食毒蘑菇中毒后的临床表现复杂多样,有胃肠炎型(预后良好)、神经精神型(病死率低)、溶血型(预后不良)、脏器损害型(病死率60%~80%),潜伏期一般10~24小时,最短为7~8小时。由于许多毒蘑菇难以鉴别,防止中毒的有效措施就是不要随便采集野蘑菇食用。
菜豆中毒。扁豆、四季豆、刀豆等菜豆中毒一年四季均可发生,但多发生于秋季。
菜豆致病物质目前尚不十分清楚,专家认为,可能与红细胞凝集素和皂甙有关。烹调方法不当,加热不透,毒素未能彻底破坏是中毒原因。菜豆中毒引起的中毒潜伏期30分钟至5小时,发病初期多感胃部不适,继而恶心、呕吐、腹痛,胃部有烧灼感,四肢麻木。病程为数小时或1~2天,预后良好。为防止中毒,在加工菜豆时一定要翻炒均匀,充分加热,煮熟焖透。
来源:健康报
关键字:中毒 , 家庭 , 致病 , 健康
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