现挤羊奶与超市所售羊奶 到底哪个好？

昨天有个朋友在群里聊天，说她因为从小体质较弱，家人就一直给她订购牛奶，前不久小区外来了个农民拉着几只山羊挤奶，她的妈妈说羊奶营养价值高所以也订了一份，但那个味道真受不了，在超市发现也有液态羊奶卖，试喝了一小杯，感觉味道还不错，但家人说这个不如鲜羊奶有营养，而且还加了那么多添加剂，她就想了解一下超市里的液态羊奶真不如鲜羊奶吗？

如果单纯从天然、无添加的角度来看，现挤的鲜羊奶肯定要胜于超市所售的液态奶，但这个也存在着诸多隐患：

1、关于卫生安全：生鲜奶看着无添加，但因为没有经过消毒处理，而且街头上用于现挤生奶的山羊，都没有经过卫生部门检疫，没法确保奶山羊本身是否健康，容器、用具等是否卫生，以及运输过程中是否受到污染等，因而很容易受到来源于环境中的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、假单胞菌、真菌等，以及源于动物体的布鲁氏杆菌、结核杆菌等人畜共患致病菌等的污染。

喝了被布鲁氏菌污染的生奶，有可能患布鲁氏菌病，该病可引起持续发热、多汗、关节痛及肝脾肿大等，当进入慢性期，可能引发多器官和系统损害。所以不建议直接喝生奶，特别是对于儿童、老人、孕妇和免疫力低下的人来说，受到这些病菌感染的危险更大。目前国内外均有因为喝生奶而引起中毒的报道。

而超市所售的羊奶，尤其是大型综合类且知名度较高的超市，其食品准入制度非常完善，超市要求供货商提供全面的资质及每一批次的质检报告，严格的食品安全核查流程确保了液态羊奶的卫生安全。

2、关于营养：虽然羊奶的综合营养价值高，但每个消费者对营养的需求是有所侧重的，生理年龄、性别等要素不同对营养的所需也不同，超市所提供的羊奶产品可以根据市场所需，适量加入其他营养元素，使其更加符合不同消费者的营养需要，例如添加了核桃酱的核桃羊奶，动植物双蛋白更营养；添加了DHA的儿童羊奶，可有效促进孩子的智力与视力发育。

3、关于添加剂：一方面，市场主管部门例如工商局，要求食品添加剂必须真实明确的进行标注，所以通过产品外包装，消费者可以清楚的获悉羊奶中添加的物质；另一方面，加剂是为了改善和提高食品色、香、味等性质，但必须建立在“对人体无害，符合国家各项相关指标与要求”的基础上。例如“卡拉胶”,是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，广泛用于制造果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥等。

4、关于膻味。膻味可能是羊奶中癸酸等有机酸产生，也可能是鲜奶吸附的异味或是综合性气味，所以虽然羊奶营养价值高，但膻味却总令人望而止步，超市所提供的液态羊奶在生产过程中，经过先进的物理脱膻，在脱膻的基础上保留了羊奶的细腻爽滑，让喝的过程更加享受。

5、关于保存携带。由于羊奶的分子只有牛奶的三分之一，好消化易吸收，但也导致其物理特性不稳定，极易变质，经过多次煮沸不仅损失了大量营养元素，传统的保存方式也不便于羊奶的保存与携带。而超市的液态羊奶利用先进的灭菌、灌装技术，在优质包材的保护下，让羊奶的保存期更长，想什么时候喝就什么时候喝。返回搜狐，查看更多