我是如何吃掉三斤生蚝的

这里的三斤生蚝是三斤净肉，如果是带壳的我可以一口气吃五斤……

生蚝，也就是牡蛎，海蛎子，或者还有更多的叫法。反正是一个东西，这里为了统一，就都叫它生蚝吧！

我知道最鲜美的生蚝生吃最好吃，蒸一下吃原味最好吃。但是食物啊就像人生一样，需要多一点可能性，才更有趣对吧。（强行鸡汤）所以这里只是说一下我个人的娱乐性吃法，提供一点新思路，请随便看看就好，就不需要批评指正了，谢谢。

这些菜好吃是建立在生蚝新鲜的基础上，要是那种特别腥的怎么做都是很难吃的。

三斤生蚝肉玩了三天，下面简单说一下做法。

首先先说一下洗生蚝肉的方法。肉倒水里，拿筷子轻轻搅拌，然后换水，重复三四次。接着倒一点水和淀粉轻轻搅拌，覆盖到每个生蚝上，然后继续加水用筷子轻轻搅拌，换水，直到水变透明即可。

第一天：

温拌生蚝

超级简单，不需要步骤图了。这个做法也可以普及到别的海鲜，如小八爪鱼，全贝等。

洗净的生蚝用开水烫一下，喜欢吃生一点就少烫几秒，喜欢吃熟一点就多烫几秒，看自己喜好。

把烫好的生蚝放碗里，倒入较多的蒜蓉，小米椒碎（不吃辣不要放），香菜（我觉得放了香菜很好吃，讨厌香菜的人可以不放，但是感觉会不那么好吃）。

之所以说是温拌因为酱汁是热的。香醋，少量酱油黄酒白糖，两片姜，小火加热到沸腾十秒，就好了，把这个酱汁浇到刚刚装生蚝的碗里，拌拌，泡十分钟左右就可以吃了。是比较清爽的味道。

生蚝叻沙

这里其实不一定放生蚝，但是因为我这里蛮多生蚝的就放了。。。

因为用了叻沙酱做，这个菜难度是0。不是最正宗的，就随便吃吃。

锅里放点油，小火炒番茄块洋葱大蒜，然后番茄炒化了就加两勺叻沙酱，兑水煮。与此同时再煮一锅水，煮熟面条和想放的配菜。我这里根据冰箱情况放了绿豆芽，冻豆腐干（冷冻了的豆腐干），蟹棒，蟹味菇，牡蛎。把这些煮熟的都放碗里。这时候回到那锅汤，汤里加适量椰浆，根据自己口味加鱼露调节咸淡，小米椒调节辣度，关火后用小青柠檬调节酸度。把这个汤倒进刚才那堆煮好的食材里拌一拌就好了。啊！好吃！！我爱东南雅，我爱叻沙！

炸生蚝

我其实不大会炸东西，这个炸的就是一般的水平吧，还需要练习。

生蚝洗净，稍微用开水烫十几秒定型，然后用少量盐和啤酒腌制十分钟。然后擦干净，裹鸡蛋，淀粉，一点油，一点盐拌匀。油温180度扔油锅里炸。我怎么知道180度呢？因为我有食物测温计。。。。没有的话我真的不大知道什么油热到几成几成啥样，帮不到你了抱歉。唯一还能稍微测试温度的就是把面糊甩锅里一点，漂上来炸开浅色的花就差不多是这个温度了。沉底是油温过低，扔进去就黑了那就是油太热。油温过低就再热一会儿，油温过高就关火冷却或兑进去一点新的油。反正就这样180度中小火炸到金黄，然后把生蚝捞出来，加把火，让油温继续升高到200度左右，再把生蚝扔进去复炸半分钟左右，这样可以更脆不油腻。

吃的时候可以根据喜好撒椒盐什么的，我就只挤了点柠檬汁解腻。很适合半夜来一盘然后喝酒，啊，中年人的幸福一刻。

第二天：

油浸生蚝

这种做法选小的生蚝比较好，因为容易入味。洗净的生蚝稍微擦干，直接放到锅里小火加热，让水分渗出来。

然后把这些水倒掉。加入酱油蚝油白糖黑胡椒调味炒熟。

玻璃罐里放入几颗大蒜，香叶，干辣椒（随意，这个不是必须），还可以放迷迭香，我没有就没放。把生蚝扔进去，倒橄榄油，没过所有固体就好了。密封一天后可以开始吃了，保存的时间相对比较久，可以冷藏一礼拜，每次吃的时候用干净勺子舀出来。

可以就这样直接吃了，味道非常温润鲜甜，在嘴里的回味非常好，令人感动的味道。

另外还比较推荐的吃法是拌意面或通心粉，或者你喜欢的任何面类吧。我正好买了新鲜粿条就拌了粿条。