酶可用于鉴定细菌产生的恶臭分子3(2)

“在理论上讲，识别出IAD将有助于开发一种抑制剂阻断其活性，从而抑制猪肉或粪便中粪臭素的产生。”张雁说。它有助于解决粪便臭味和猪肉膻味的问题，还有助于解决牛群等反刍动物的大面积肺积水以及通过粪臭素吸引蚊子产卵从而传播疾病等问题。

鉴定出含有IAD的细菌后，可以考虑对其进行靶向清理。“可以对‘菌或酶’下药，阻断粪臭素的生成。”赵素文说。

“比如采用IAD的特异抑制剂。”赵惠民举例说。他表示，IAD的催化反应是色氨酸降解途径中产生能量的最后一步，更好地理解这个代谢通路还有助于创造一种不适合粪臭素合成的环境。

“我们可以设计一些有效策略，比如可以用粪臭素产生菌的亲缘菌替代它们，或者用遗传改造过的缺失IAD的菌株来替代，并且可以注册为益生菌，也可以用特异的小分子抑制剂阻断IAD的反应途径。”赵惠民说。

他表示，合作团队将继续研究IAD的催化机理及其在细菌代谢中的作用，研究与IAD有关的厌氧酶，进一步探索人体微生物菌群中厌氧菌产生的小分子化合物库，因为研究人员认为这些小分子很可能与人体健康息息相关。

甘氨酰自由基蛋白家族功能未知的成员还很多，作者表示，下一步，团队将继续探究这个蛋白家族的未解之谜。据了解，目前合作团队正在进行的另一项研究与饮食和放屁有关，其中涉及到肠道菌产生的一种重要的人体气体信号分子。“该分子与癌症和发炎存在关联，我们正在了解其代谢通路。”张雁透露。

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