北罗讷庄主谈2018：梦寐以求的伟大年份(2)

“潮湿的春季使得葡萄生长得很快，这一反常的现象使得我们不得不一整天都要仔细照顾葡萄。而夏季的葡萄生长状态很好，我们也能隐约感觉到今年会是个早熟而高质量的年份。比如我们格里韦园（Clos des Grives）的葡萄藤就令人印象深刻，它们一整年都能进行自我调节，表现出了很强的快速适应能力。这要得益于我们50年来对土壤、环境和生态系统表现出的尊重。白葡萄酒酒体饱满，香气水平也很一致。第一批红葡萄酒呈现着漂亮的紫红色，并散发出罗讷河谷西拉葡萄酒的典型香气。我们知道今年的节奏要加快，因为9月的高温会让潜在酒精度和葡萄成熟度升高，因此今年采收季的速度之快也创下了纪录。今年第一批装桶的葡萄酒的品质足以让我们期待一个伟大的2018年份。”

图片来源：

克丽丝黛尔·阿科斯塔（Christelle Accosta）, 莎普蒂尔酒庄（M. Chapoutier）技术总监

“我们从2015年开始的年份都很好，2018年也不例外。虽然最开始要面对真菌病害的侵袭，但我们最终还是战胜了霜霉病，只有圣佩雷（Saint-Peray）的葡萄园受到了一点影响。春季积累的水分使得葡萄能够度过炎热干燥的夏季，8月中旬的少量降雨又让葡萄得以顺利成熟。我们从8月底开始采收白葡萄，这和平时相比有些早，可以使葡萄保持足够的酸度。9月10日下了10-15毫米的雨，也加速了葡萄采收的进程。我们要尽快采收葡萄以避免酒精度过高。9月14日，我们在罗第丘结束了今年的采收季。而之前的5到10年，我们在9月底10月初才能结束采收。提前采收是为了避免葡萄酒风格像2003、2005和2015年一样过于偏向炎热产区，我们要让2018年份的葡萄酒保持一贯的‘冷血’风格。”

图片来源：

克莱蒙·巴蒂奇（Clement Bartyschi），莎普蒂尔酒庄酒窖主管：

“如今，我们在炎热年份会做一些让步，避免酿出果酱风味过重的葡萄酒，这会让2018年份的红葡萄酒会有很强的陈年潜力，并且避免白葡萄酒过于成熟。高海拔的科尔纳斯（Cornas）和罗第丘会带来品质卓越而稳定的佳酿，而不会像埃米塔日一样总是需要进行调整；圣约瑟夫的葡萄酒成熟度和平衡度都很好；在克罗兹-埃米塔日，9月的降雨会使潜在酒精度快速升高，因此要懂得选择最佳的采收时机。今年对于西拉葡萄酒来说是一个好年份，成酒风格开放，单宁含量高却柔顺而不生硬。”（文/似兰斯馨）