青岛水果市场：卖相好的橙子多打蜡 工业蜡可致癌

青岛水果市场探访：卖相好的橙子多打蜡

青岛水果市场探访：卖相好的橙子多打蜡

　　原标题：青岛水果市场探访：卖相好的橙子多打蜡（图）

　　探访：水果摊贩坦言颜色发暗的橙子一般都没打蜡

　　说法：少量摄入食用蜡对人体无害，工业蜡则不然

　　鉴别：用纸巾擦拭橙子留下红色印迹的多为工业蜡

　　橙子可以降火，是不少市民秋天必买的水果。有细心的市民发现，鲜亮的橙子总是洗不干净。"刚买回来的橙子表皮看起来有些灰尘，可是用水洗怎么也洗不干净，是不是打蜡了？这种橙子会不会对身体有害啊？"市民吴女士拨打早报热线82888000反映说。昨天下午，记者对岛城的部分水果市场进行了探访，不少水果商坦言，为了让橙子有一个好的卖相，会选择打蜡。

　　摊主称颜色暗的没打蜡

　　"这个时候人比较容易上火，我就专门去市场买了些橙子。"吴女士介绍说，她偶然间用手指刮了几下橙子的外皮，上面出现了一些白色粉末，看起来像是蜡。她把橙子拿到水里洗，也洗不干净。"橙子本来想送给家里的老人，可是发现上面总是有一些白色的粉末，担心吃了会对身体造成危害，也就没有送给老人。"吴女士介绍说，她也不敢吃，过了一段时间后只好选择扔掉。

　　昨天下午，记者来到四方路农贸市场，看到不少水果摊位上都摆放着橙子。记者观察发现，卖相漂亮的橙子很受市民青睐，而那些看起来发暗的则少人问津。

　　在芝罘路一家水果摊位前，鲜亮的橙子摆放在货架上，见记者想要购买，摊贩便主动上来打招呼。"我们这橙子便宜，你看多新鲜，才两块五一斤！"摊贩说。记者随手拿起一个表面比较光滑的橙子，用手刮了一下，橙子皮上便浮现出一层白色的粉末。记者问橙子是不是打蜡了，摊贩却没有回答，只是将称好的橙子递到了记者手中。

　　随后，记者来到四方路一水果摊前，看到货架上摆放了两种颜色对比鲜明的橙子，都是4元一斤。摊贩坦言，颜色看起来较浅、甚至有些发暗的橙子都是没有打过蜡的，那些看起来比较鲜亮、表皮光滑的橙子则打过蜡。"要是自己吃，买颜色看起来差一点的。如果是想送人，就买那种比较鲜亮的。"摊主对记者说。随后，记者买了一些颜色较暗、未打蜡的橙子。

　　热水一烫打蜡橙现原形

　　买回橙子后，记者做了一个实验，将打过蜡和未打过蜡的橙子，一起放到热水里面。两个橙子的表皮均没有什么变化，热水里也没有出现异物。两分钟后，记者将橙子都拿了出来，晾干后仔细观察发现，打过蜡的橙子表皮上出现了一些白色斑点，也没有原来那样鲜亮，用手刮几下就会有白色的粉末。没有打过蜡的橙子没有出现白色的斑点，也没有白色的粉末。

　　随后，记者又用白色纸巾分别擦拭打蜡和未打蜡的橙子。擦拭打过蜡的橙子，纸巾上留有红色印迹，而擦拭未打蜡橙子，纸巾上则是浅黄色的印迹。

　　暂无水果打蜡检测标准

　　有没有关于水果打蜡的相关检测呢？市食安办工作人员表示，一些商家为了增加水果的销量，可能会选择染色或者打蜡的方式，让水果看起来更加美观，这是一种造假行为。按照相关规定，染色剂中的食用色素是不允许在新鲜果蔬中使用的。如果染色剂中添加的是国家没有批准使用的食品添加剂，则更应禁止。目前对于市场上水果的检测主要集中在农药残留等是否超标方面。对于水果有没有经过打蜡处理，用的是食用蜡还是工业蜡，还没有相关的检测标准。

　　食用蜡可吃工业蜡致癌

　　青岛农业大学食品科学与工程学院的专家孙老师表示，市民想判断打蜡橙子用的何种蜡，可以选择用白色的纸巾擦拭，如果擦下来的是淡红色粉末，则橙子可能是用的工业蜡；如果擦拭后，纸巾上留下不太显眼的白色粉末，那一般情况下都是食用蜡。

　　按照 《食品添加剂使用卫生标准》的相关规定，食用蜡作为食品助剂的一种，可以对水果起到保鲜的作用，是允许打到水果表面的。人体接触食用蜡也不会产生危害，即使偶尔食用了，也会经过人体的消化系统排出体外。但食用蜡用量上要有严格的限制。

　　食用蜡一般是天然的动植物的分泌物，包括蜂蜡、木蜡等品种，多包含蜂花粉、蜂蜜、蜂蜡线、奶油、红米粥、糖、水等成分，它的功效和质感类似于生活中用的各种蜡品。但因食用蜡具有天然产物的特性，与工业蜡有本质上的不同。工业蜡对人体十分有害，服用后可能致癌。

　　市场上销售的食用蜡和工业蜡价格差别比较大，一些商家为了降低成本，可能会把工业蜡充当食用蜡涂抹到水果表面，达到给水果保鲜的目的。

　　染色橙皮不能泡水喝

　　青医附院营养专家韩磊表示，橙子皮富含维生素C,在中医里被称为"橘红",冲水喝有化痰止咳消食止呕的功效。"一些市民喜欢用橙子皮泡水喝，用染过色或者打过蜡的橙子皮泡水喝，则会对人体产生危害。"韩蕾介绍说，染色或打过蜡的橙子，果皮上有染色剂和石蜡，过量食用会给人体的消化系统产生负担，甚至会使人患上胃癌。一些使用了催熟剂的橙子，则可能会导致内分泌失调。她提醒市民，挑选水果不要太注重外表，只挑选看起来光鲜、圆润的那种，而应选择颜色自然、果皮富有弹性的水果。如果对买回的水果不放心，可以削皮食用。

　　选橙子 有门道

　　看果皮：好的橙子果皮比较细腻，有弹性，颜色自然橙黄。劣质的橙子果皮比较粗糙。

　　看颜色：市民挑选橙子时，最好用纸巾或布抹一下，看看是否掉色。有的橙子打蜡了，颜色不易掉，消费者可以多试几次。

　　看橙蒂：新鲜的橙子，根蒂部位也相对新鲜翠绿，不会出现干枯。染过色的橙子，根蒂部位也容易发红，所以可以通过橙子根蒂辨别是否染色、是否新鲜。

　　闻气味：自然成熟、未上色打蜡的橙子味道清新，有淡淡的香气。如果药味较重，则是保鲜剂用得比较多。

　　另外，挑选脐橙时，肚脐别太大的橙子比较好。肚脐太大，要不就是品种不对，要不就是早熟的，这种橙子水分较少，吃起来干干的。

　　长"麻子"的香蕉更安全

　　据青岛农业大学食品科学与工程学院的专家孙老师介绍，除了橙子，市场上销售的桔子、苹果等水果也存在打蜡的现象。苹果等水果在生长过程中会自然地形成蜡质层，商家给苹果打蜡是为了延长苹果的储存时间。在国外，苹果、桔子等打蜡已经形成了一套规范的技术操作流程，越是优质水果打蜡情况越多，少量食用蜡对人体是没有危害的。不过他建议，打蜡苹果最好还是削皮吃。

　　除了打蜡的水果，一些水果还需要催熟。目前，催熟已是香蕉产业链中不可缺少的环节，全世界都在广泛使用，催熟剂不超标就不会对人体产生危害。由于香蕉要长途运输，必须采摘青果。从树上砍下来的成串香蕉很难自熟，如果不使用乙烯利等催熟剂，大部分香蕉就会腐烂。香蕉正常催熟不会产生对人体有害的物质，超量使用催熟剂则有害人体健康。他提醒市民，催熟的香蕉表皮一般不会有香蕉熟透的标志，也就是"麻子",因此市民在挑选香蕉时，有 "麻子"、有些发软的香蕉相对安全。用催熟剂催熟的香蕉闻起来会有化学药品的味道，用手捏起来也比较硬。