小龙虾越来越小和水质有关

“怎么现在买的小龙虾越来越小了呀？”一盆盆香气四溢的小龙虾，让不少人大快朵颐。可吃货们也发现，和往年相比，小龙虾越来越小。记者了解到，扬州大学动物科学与技术学院水产养殖系博士安振华经过研究，揭开了小龙虾越来越小的秘密。同时，经过实验得出了如何让小龙虾长大且营养更高的办法。目前，相关研究成果将于9月发表在国际著名的《甲壳类动物》科学研究杂志上。

说起小龙虾的个头，一些有着多年养殖经验的养殖户说，刚开始在水塘养殖龙虾时，龙虾的个头比较大，但三四年过去了，同样的水面，收成却比往年少了一些。“少的不是小龙虾的只数，而是小龙虾的重量。”

对于这个说法，安振华老师说，这和养殖小龙虾的水质有很大的关系。淡水水体中，都会或多或少存在水华，这是水体富营养化的一种特征。

而小龙虾生长在淡水水体中，里面存在的这种微囊藻毒素，很可能对小龙虾的生长产生一定的影响。

安老师说，小龙虾受到影响后，尽管养殖户对小龙虾的喂养还和往年一样，但小龙虾的生长速度却会慢很多，因为要代谢掉这些毒素，使得小龙虾的消耗量增加。

他告诉记者，一般情况下，在干净的水里，小龙虾一年能长七八厘米，一次可以产卵300多个，但实地调查后却发现，在水质富营养化尤其是出现大面积蓝藻水华的水体里，小龙虾生长很缓慢，繁殖率低。

安老师告诉记者，微囊藻毒素如果大量在水体里产生，会造成小龙虾死亡，而由于小龙虾的抗毒性较强，如果达不到造成小龙虾死亡的量，小龙虾也能存活，但繁殖能力会降低，且长不大。

“小龙虾如果不能通过自身的新陈代谢，将身体里积蓄的毒素排解掉，人大量吃了这样的小龙虾后，会对身体产生一定的危害。”安老师说，这种伤害对肝脏部位有很大的影响。因此，养殖小龙虾时，一定要注重养殖环境，要尽量减少水体中的微囊藻毒素，这样小龙虾不仅生长快，而且个头大。

安老师说，尽管通过一段时间的清水养殖，可以暂时缓解水产品体内的微囊藻毒素含量，但是蓝藻分布范围很广泛，要完全检测和清除上市的水产品体内的毒素残留很困难。

针对这一问题，安老师开始了他的研究。他告诉记者，小龙虾的体内含有一定量的虾青素，研究显示，虾青素含量与其抵御外界恶劣环境的能力呈正相关性。

安老师说，虾青素是从河螯虾外壳、牡蛎等中发现的一种红色类胡萝卜素，这一物质具有强大的抗氧化性，在人类的保健品和美容产品中被大量使用。而且虾青素有助于生物体改善由极端温度和其他突发的环境变化带来的体重丧失和免疫性降低，提高机体的抗氧化活性。

安老师表示，理论上具有抗微囊藻毒素胁迫、减缓微囊藻毒素引起的氧化应激反应的功效。

如果人为地给小龙虾添加虾青素，是否对小龙虾的生长发育有影响呢？

去年，他们经过前期准备，进行了一次实验。他们选用了直径60厘米，高度在1米左右的玻璃钢桶进行实验，使用了40-50桶的小龙虾，在正常的饵料之外，给小龙虾额外添加天然提取的“虾青素”。

安老师说，实验发现，经过60天的养殖后，添加了虾青素的小龙虾无论是个头、肉质还是繁殖能力都比之前有了变化。“60天时间，增产有20%，增幅非常明显。”

昨天下午，安老师告诉记者，一年前，他将自己的相关研究成果发送至国际著名的甲壳动物科学研究杂志荷兰的《甲壳类动物》，近日他接到通知，这一研究成果将于9月发表在这一期刊上。

记者了解到，《甲壳类动物》是国际上甲壳类动物学科内最前沿的期刊。接下来，他还将继续研究虾青素如何提高小龙虾的免疫功能以及生产繁殖机理等。