柑桔类水果五大疑问(2)

　　焦必宁：柑桔类水果品种繁多，一般都比较耐藏，但不同种类、不同品种间的差异也较大。一般来说，柚类和柠檬类最耐贮藏，其次是甜橙类，再次是宽皮柑桔类。桔子品种多，也有耐藏与不耐藏之分，如浙江温州蜜柑和瓯（ōu）柑就耐贮藏。柑桔鲜果具有易腐性，而其生产又有很强的季节性和地域性。为使柑桔鲜果在贮藏、运输和销售过程中保持良好品质、减少腐烂，必须采取适当的防腐保鲜措施。水果防腐保鲜剂包括杀菌成分和保鲜成分，其他常用保鲜方法还有留树保鲜、臭氧保鲜、草木灰保鲜、松针保鲜、沼气保鲜等，这些方法成本低、无污染，可以对柑桔保鲜3~4个月，所以消费者不必担心安全问题。买回家的桔子可以用保鲜袋扎紧，防止水分蒸发，起到保鲜作用。如果短时间不能吃完，最好放冰箱冷藏。

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　　挑出好吃的桔子

　　一看：从外观上看，选择色泽鲜亮，橙黄或橙红色的桔子，一般成熟度越高色泽越好；看果蒂，越新鲜的越好；看大小，越接近本种类的平均大小越好，以沙糖桔为例，要选择中型果，若果型全都偏小或偏大，多为冒充。

　　二摸：用手摸摸果皮是否下陷、果肉是否结实，最好选味道清香且果肉结实的果实。如砂糖桔的外表粗糙，皮呈颗粒状，“毛孔”粗大，表面摸起来光滑的桔子一定不是砂糖桔。

　　三尝：好吃的柑桔口感酸甜适度、多汁、肉质细嫩、无籽或少籽。