冰激凌的味道 俄罗斯的味道(2)

俄罗斯人除了在作坊里制作冰激凌，也喜欢在家下厨自制，这是家庭聚会时的传统保留节目。俄罗斯人说，俄罗斯冰激凌是一根穿过岁月的丝线，一边牵连历史，一边紧系着未来。

苏联时期还开办过国立冰激凌学校，专门研究冰激凌的制作和营销。这所学校的建立，还得归功于米高扬，即后来的苏联最高苏维埃主席团主席。米高扬建立的这座冰激凌学校，为苏联发展冰激凌培养人才。米高扬建的冰激凌学校经过40年的发展，到上世纪70年代时达到鼎盛期，对苏联冰激凌业的起步与发展，起到了积极作用。

根据米高扬的指示，1932年，苏联建立了第一家冰激凌厂。米高扬指示，苏联冰激凌应定价合理，成为人人都吃得起的食品。可见，苏联冰激凌在一开始就定位于大众食品。

1937年11月4日，米高扬从美国进口了当时最先进的冰激凌生产加工设备。根据检验，它们的质量均符合苏联国家冷饮标准，这个标准，也被认为是迄今为止世界最严格的冰激凌产品标准。苏联人最自豪的是，他们虽然用美国设备生产冰激凌，但却坚拒化学添加剂，只用天然原材料，确保味道纯正，绿色环保对人无害。不久，苏联技术员又开发了火炬、冰砖和紫雪糕等多种款式的冰激凌。随着现代化设备的普及，技术的发展，标准的规范，这些产品后来逐渐发展到苏联全国生产，且味道一致，价格统一。

二战之后，苏联的冰激凌已经有了成熟产品，这些品种构成一个时代的美丽风景。但由于经济体制所限，苏联的冰激凌在很长的时间里价格一成不变。

当时，苏联有一款冰激凌，被称为板栗冰激凌，它表面色如板栗，实为纯浓巧克力冰激凌。吃过的人这样回忆说，板栗冰激凌，咬一口，甜掉牙，犹如吃了冰冻的纯巧克力。板栗冰激凌当时的售价为28戈比，这个价在当时可乘坐9次无轨电车。

上世纪50年代时，苏联的冰激凌产品多样化，也带动了销售，街道上雨后春笋般出现了冷饮亭，冰激凌招贴画也是旌旗招展，无所不在。这期间，市场上还出现了一种包在纸杯中的西红柿冰激凌，它虽只有10戈比，但款式独特，味道鲜美，维生素含量高，不少俄罗斯中老年人只要想到它，都奢望时光倒流，或者穿越历史，只为再品尝一次如今不再有的奇妙美味。

成为国礼俄罗斯冰激凌热销中国

经过多年的发展，如今俄罗斯的冰激凌生产更加先进，但口味一直保持着高水准。以“优质的原料，传统的味道”著称的俄罗斯冰激凌更是逐渐走出国门。

中俄两国领导人2016年9月在G20峰会间隙会晤时，俄总统普京为中国国家主席习近平带来了一份冰镇的礼物：一桶冰激凌。这份特殊的国礼成功勾起了民众对俄罗斯冰激凌的兴趣。

俄罗斯一家冰激凌厂商的负责人阿列克谢表示，相对于种类繁多的意大利冰激凌、弹力十足的土耳其冰激凌，俄式冰激凌追求的是“老味道”。自苏联时代起到今天，无论种类、口味甚至包装变化并不大，孜孜以求的还是“熟悉的配方、熟悉的味道”。这也成了俄式冰激凌的一大特色。

对于俄罗斯冰激凌的特点，从事俄冰激凌进出口的满洲里安格进出口有限公司总经理王先哲介绍，其最大特点就是用料足、口感特别好，而且使用的是优质奶源，“含奶量达到80%以上”。“巧克力冰激凌的巧克力皮很重，比别的同类进口产品要厚差不多一倍，使用的是全脂巧克力，营养价值高。”此外，相对欧美进口的冰激凌价格来说，俄罗斯冰激凌价格并不高，在中国消费者承受能力之内。

来自中国内蒙古自治区满洲里出入境检验检疫局的统计数据显示，仅2016年6月、7月，就有73吨俄罗斯冰激凌经该口岸流向中国各地，货值约23万美元。另据黑龙江绥芬河检验检疫部门的数据显示，2016年上半年绥芬河公路口岸进口俄冰激凌71.1吨，同比增长206%。冰激凌成了俄货进口的新产品。

在这些条件的促进下，俄罗斯冰激凌逐步进入中国市场。俄巴什科尔托斯坦共和国议会贸易委员会主席古泽莉·阿瑟洛娃介绍，巴什科尔托斯坦冰激凌很快将在中国销售，当地三家生产冰激凌的企业已签订相关合同，其中包括巴什科尔托斯坦冰激凌厂和“银色雪花”冰激凌厂。此外，俄罗斯国家出口中心还在考虑通过电商平台向中国出售冰激凌，让更多人体验到舌尖上的美味。

本报综合俄罗斯龙报网