教你在青岛如何一天挖走300斤海蛎子，附吃法！(2)

挖海蛎子需要些小窍门，更准确地说是“撬”，用石头砸不太靠谱，不仅难从石头上剥离海蛎子肉，还容易打碎蛎子皮。红岛的渔民介绍，应该海滩上找一个海蛎子密集的地方，蹲下身，寻个头较大的，看准壳底与石头间的缝隙，将小铲子插进去，轻轻一撬，就能连肉带壳从石头上剥落了。

如果你嫌撬岩石上的海蛎子太麻烦，可以选择捡海浪冲下来的。

野生的海蛎子长在岩石上，而养殖的一般生长在泥里 ，野生的尝起来有股石味和甜味，没有泥味，而且野生的海蛎子在海水里一涮，回家用自来水一冲就很干净，不用费劲地去清洗。

海蛎子可以这样吃

冬春季节是吃海蛎子最佳的时候，蒸上一锅海蛎子，趁着热乎来上几个，软软的、鲜鲜的，别提有多美味了。青岛人最擅长做海蛎子，煎炒烹炸，各色吃法都凝聚了青岛人靠海吃海的老道经验，下面这五道海蛎子菜鲜香味美，可以为你的周末大餐甚至年夜饭增加一抹亮色，哈喇子流遍地是必须哒~

原汁原味——生吃

辣根加上少许酱肉，新鲜剖开的海蛎子，海蛎子肉蘸着少许辣根，刚一入口，辣根的冲劲儿便冲鼻而出，眼泪都呛了出来，那种酣畅淋漓的快感，最能诠释一个地地道道的青岛海蛎子味儿~

奶奶说：过去的光景，家里老小常常会带着自家烀得热乎乎的玉米面饼子，到海边赶海。用锤头将礁石上的蛎头一个个撬开，把那鲜流流的蛎黄直接放到嘴里，搭配饼子吃，简单却美味。

别具风味——烧烤

喝啤酒撸串，怎么能少了烤海蛎子，那种炭火烤制后的海蛎子，别有一番新滋味。把带壳的海蛎子放在炭火炉上烤，等到海蛎子张口的时候，把切成片的大蒜塞进去，放一些辣椒酱，葱花点缀，再烤几下，随着“啪、啪”的声音，海蛎子都张开了口，一股鲜美的热气升腾起来。

把海蛎子的鲜美的汤慢慢吸进嘴里，再把海蛎子肉塞到嘴里，烧烤中那种炙烤的味道，天下最美的滋味尽在于此。

煎至金黄——炸蛎黄

炸蛎黄，特别香，是青岛人晚餐中最美味的一道菜，一上桌就被吃的差不多了。

用面粉（或淀粉），鸡蛋，少许五香粉调成蛋糊，把洗净的蛎肉沥干水份，拖上蛋糊,放入植物油中炸八成熟捞出，轻轻搅动以防粘连，待油温升高时，倒入复炸变成金黄色捞出装盘，旁边附上椒盐，吃在嘴里满口留香，有空的吃货们可以尝试自己做呀！

汤鲜味美怀旧——海蛎子汤

看似普通的汤，做起来却不那么简单，煮这碗汤火候很重要，要不海蛎子的口感就变老了。稍许的盐，在不加过多的佐料，一碗海蛎子汤就把最原汁原味呈现在你面前，清澈的汤，清丽的香菜，稍许的点缀，赏心悦目，喝上一口，怎一个鲜字了得！

童年回忆——酸菜海蛎子（酒精）锅

一家人冬天的时候围着小火锅，海蛎子的鲜美和酸菜的味道融合的恰到好处，孜孜的火苗，咕噜咕噜的热气沸腾，那种温暖的感觉，是儿时饭桌上最美好的回忆！