吃甘蔗也能不吐渣和花生米一起嚼就行！(组图)

大家耳熟能详的一句顺口溜说：吃葡萄不吐葡萄皮。而现在，有细心的吃货发现，吃甘蔗也能不吐甘蔗渣！过程就是将甘蔗渣与生花生一起嚼。众所周知，甘蔗渣粗糙大粒，不用说吞了，就是在嘴里呆久了也会让人不舒服，更不用说咽下去了。花生真有这么神奇，能将甘蔗渣“消灭”干净吗？本期快报实验室就来亲身试验，揭开吃货的“新领域”。
实验过程
花生和巴旦木“溶化”了甘蔗渣和口香糖
为了让实验过程更具体和具有代表性，现代快报记者将食物分成了两类，被“溶解”和帮助“溶解”的。在新街口附近找了几家水果店，老板都表示目前的甘蔗已经过季，口感不好，很少有卖，因而现代快报记者找来了与甘蔗相差无几的“高粱甘蔗”，学名甜芦粟。在准备过程中，有同事提到，吃口香糖时配上花生，口香糖也会被“溶解”掉，因而口香糖也被纳入了实验食材。花生是坚果类食物，与之类似的还有巴旦木、瓜子、核桃仁等，也都拿来被算作“帮助溶解”的材料。
实验1
生花生与甜芦粟
甜芦粟的口感与甘蔗类似，在使劲咀嚼后会产生甜甜的汁液，而渣子一般都是顺口吐掉。在嘴中留下一把甜芦粟渣之后，塞进几粒生花生米，嚼了没几下，就感到本来在口中占了大块，很“戳”的甜芦粟渣，变得香软，与生花生混合在一起，满口都是花生的香味。多咀嚼几次，感到甜芦粟渣慢慢变少，最后甚至能够直接下咽了。吃的花生越多，软化的程度越快，也越容易下咽。
实验2
生花生与口香糖
甜芦粟渣粗大刺人，而口香糖则十分柔韧，容易变形。对于这样的食材，花生是否同样能够“化解”呢？记者咀嚼了半天口香糖，等到甜味差不多没有了，再加入几粒生花生，不一会儿原本滑腻腻的口香糖口感，变成了混杂着花生颗粒的味道，稀稀拉拉的，吃起来有点像在嚼花生糖，完全没有了口香糖原有的黏劲和嚼劲。
实验3
巴旦木与甜芦粟
之前的两组实验都是用生花生，会不会跟坚果的生熟有关系呢？现代快报记者选择了已经加工过的巴旦木。在巴旦木的作用下，原本的甜芦粟渣同样能够被化解，变得香香软软，难道甜芦粟渣真的在坚果作用下被转化掉了？然而观察混合咀嚼后的食物可以发现，甜芦粟渣并没有消失，而是变成一块块非常小的白色颗粒，软软地与坚果碎片融在了一起。
专家说法
这种“溶解”可能是纤维素酶的功劳
坚果“溶化”了甘蔗渣和口香糖？这其中到底藏着什么奥秘呢？江苏省营养学会公共营养师培训办公室主任颜晓东对这种现象进行了分析。“这种现象没有做明确的研究，不能准确地说出原因。不过可以根据这样的现象进行几个分析猜测。”
颜晓东表示，花生中很可能含有纤维素酶，而纤维素酶在一定的条件下，对甘蔗渣中的纤维进行了作用。他提到，还有一种可能，就是这花生和巴旦木都是坚果，坚果中含有大量的脂肪酸，脂肪酸在拒绝的过程中，在一定的温度和压力作用下，使得纤维素酶和口腔中的唾液淀粉酶发生了“协同作用”，即两种酶碰到一起，作用被加强，“正常情况下，人体唾液内唾液淀粉酶是不能分解甘蔗渣的。”除此之外，还有可能是，在咀嚼的机械压力下，增加了纤维素酶对纤维素的分解过程。
颜晓东称，口香糖的胶体成分，和甘蔗渣有一定的相似性，所以会出现实验中口香糖也被“溶化”的情景。
“甘蔗渣的主要成分是纤维素，不排除花生含有纤维素酶，对甘蔗渣的纤维素进行分解。”江苏省农科院花生育种方面的助理研究员沈一认为，“但究竟是不是还需要科学的实验去论证。”沈一告诉现代快报记者，生花生的主要成分是油、蛋白质、脂肪和碳水化合物，而煮熟以后，花生中的蛋白质受热变性，不利于消化，因而消化系统不好的人建议食用生花生而不是熟花生。
而对于花生可以让口香糖丧失黏性，变得稀稀拉拉不成形的情况，有网友联想到了双面胶。“双面胶虽然平时很黏，但沾上很多细小的灰尘或者杂物后，就会变得一点黏性都没有了，是不是因为口香糖的胶遇到细碎的花生以后，也发生了这样的变化呢？”对此，沈一表示并非没有可能，“也说不定是因为口香糖与甘蔗渣之间，存在某种类似的物质，遇到花生等坚果以后， 被分解或者发生了反应。”
除了以上几种主要的实验材料，现代快报记者还分别尝试了瓜子、核桃与生燕麦片、未浸泡过的茶叶等食物之间，是否会有什么反应，结果发现，不管是瓜子，还是核桃，都能够将原本带渣、又硬又刺的食物变得可以下咽。