2018央视315晚会消费预警提示汇总：儿童穿洞洞鞋乘电梯易出事故

　                        　　2018央视315晚会曝光黑名单企业：

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　　央视辟谣食物相克 西红柿和螃蟹同吃等于砒霜?假的!

　　央视辟谣食物相克!——西红柿和螃蟹同吃等于砒霜?假的!所含无机砷含量远远低于国家标准，且原本就在螃蟹里，加入西红柿根本就没有增加。

　　文字实录：

　　接下来我们将联合国家食品药品监督管理总局共同为大家在这里发布今年3·15晚会的一号消费预警。

　　在生活当中我相信很多人都听到过类似这样的说法，比如说千万不要把这种食物跟那种食物搭配在一块儿吃，可能会让你身体产生不适甚至产生中毒。这就是传言的食物相克的说法。

　　很长一段时间以来，有不少的人对食物相克的说法深信不疑的，甚至有的人把它当做科学常识来看待。我有一位同学他就是这个大军当中的一员，在他们家的厨房墙壁上非常醒目地贴着这样的两张表格，提示自己什么东西不能跟什么东西放在一块儿吃。所以，他们家每一顿饭做饭之前往往都是站在表格前仔细地端想这个东西到底能不能跟那个东西放在一块儿吃。

　　我想这可能应该不是一个个案，如果大家到书市去看一看的话，你会发现和食物相克相关的书籍销量也非常不错。我们的记者也做了相关的调查，我们一块儿来看。

　　解说：想百这些书很容易，打开这家网站有关食物相克的书籍不下五种，价格20元左右，不仅有书还有张贴的表格按套出售，一套8张。

　　搜寻另一家网站，相关的书籍也有十来种，表格不但成套出售还可以单章5元。

　　这家网站上相关的书籍高达50种之多。做一些图书大厦食物搭配大全一览表等书籍占据重要位置。

　　有关食物相克的总数数不胜数，红枣和虾皮会中毒，VC和砷形成砒霜。榴莲和牛奶放在一起咖啡因的东西，还有菠菜和豆腐不能一起吃，菠菜富含草酸，豆腐含有钙，形成草酸钙，容易肾里形成结石。

　　食物相克的种种说法有依据，有实验结果让人无所适从。这些说法都是真的吗?

　　陈伟鸿：看来关于食物相克的传言真是太多了，这些传言到底有没有科学依据?今天我们请到了一位专家来为大家答疑解惑。为大家请到的这位专家是中国农业大学食品科学和营养工程学院的范志红副教授，范教授您好。

　　范志红：大家好。

　　主持人：范教授长年在这个领域专注于学术的研究，而且她也常常在很多大众媒体上为我们普通的百姓普及一些健康的生活理念。范教授，我相信很多人一定常常向您请教食物相克到底有没有科学道理。

　　范志红：对，问我这方面问题的特别多，有人特别在意这事。

　　陈伟鸿：特别执着。而且食物相克的传言真是多到你信手拈来，每一条好像我们大家都曾经听过。比如说我就听到过千万不要把西红柿和螃蟹放在一块儿吃，因为吃下肚里之后它们在胃里会产生反应，生成一种物质，叫砒霜。这种说法真是让人不寒而栗，这种说法有依据吗?

　　范志红：这种说法听起来貌似很科学，他说西红柿里边富含维生素C，这个维生素C呢能把螃蟹当中无毒的有机砷转化成无机的有毒砷，刚才你说的就是属于三价砷。

　　陈伟鸿：你说的是科学名词，但是总而言之你会发现大家在传播这些传言的时候一定为它穿上所谓科学的外衣。

　　范志红：没错，但是螃蟹跟西红柿一起吃，在我们胃肠的这个环境条件下真的就会产生很多有毒的无机砷吗，还是让实验数据说话。

　　陈伟鸿：接下来我们一块儿看看这个实验。

　　(实验)

　　林立：针对这个谣言今天我们选取螃蟹和西红柿，模拟人体消化过程来验证螃蟹中的砷是否会转化为有毒的砒霜。恩首先分别用天平秤取2克蟹黄和西红柿，还有根据中国药典配置的人工胃液。斡旋混合后，放入恒温箱两小时，调节PH值加入人工肠液，涡旋混合后再放入恒温箱俩小时，基本上模拟了人体的消化过程。之后往样品中加入提取液提取螃蟹中的砷，我们把提取液导入仪器进行生产量的测定，看看螃蟹真的把螃蟹中的砷转化为砒霜?这是我们试验的谱图，白色的谱线为原本螃蟹中砷的含量，我们可以看出无毒的有机砷含量远远大于有毒的无机砷的含量，而绿色的谱线为我们加入西红柿后模拟人工胃液得出的试验结果，它和白色的谱线基本是吻合的。这可以说明我们的有机砷并未转化为有毒的无机砷，特别是大家称之为砒霜的三价砷。这个样品中无机砷的测定结果小于0.06毫克每千克，远远低于国家标准限量要求0.5毫克每千克。