走出蜂胶认识误区(2)

第二点，不能把单种成分含量的高低等同于蜂胶产品质量的高低，如果把功效和含量当成是简单的正比例关系，既不符合科学，也很容易导致造假分子人为添加黄酮，就像在牛奶中添加三聚氰胺一样冒充高蛋白。

第三点，目前关于黄酮的检测方法和标准主要有三种，即蜂胶中总黄酮的含量测定法（GB/T20574-2006）、保健食品中黄酮的测定（保健食品检验与技术评价规范）和蜂胶中八种黄酮的含量测定方法（GB/T19427-2003），不同检测标准，检测结果差异很大，评价当然就不尽相同，很难就此断定蜂胶产品孰优孰劣。

超临界蜂胶为什么特别香？

蜂胶有一种令人身心愉悦的独特香味，这种香味令人镇静、安神和感到愉快。此外，还有杀菌和清洁空气的作用。蜂胶的独特香味是由于蜂胶中含有的挥发油成分，其主要来自萜烯类物质。目前，从蜂胶中分离出的挥发油成分有80多种，约占蜂胶含量的7%～10%左右，其中主要为倍半萜和单萜类化合物。

由于蜂胶是蜜蜂采集植物树脂加工而成，不少花的香味及树脂的清香正是其含有萜烯类化合物而形成的，蜂胶的香味因树种不同而有所差异。另外，蜂胶的贮存环境和贮存时间的不同，也会使蜂胶香味的浓淡受到影响。

蜂胶流态化超临界CO2萃取技术，增强了CO2携带能力，使之既能携带蜂胶中非极性成分，也能将蜂胶中大量极性成分萃取出来，从而提高了蜂胶的提取效率，保证了蜂胶成分的自然搬运，也保持了蜂胶的天然香味。

水溶性蜂胶产品好吗？

首先要分清楚水溶性蜂胶和水法提取蜂胶。天然蜂胶含有的380多种化合物中，真正能溶解于水的不超过5%，如果单纯地用水提取蜂胶，其大量的脂溶性的成分自然不会被提出。

蜂胶难溶于水，但经过特殊的技术处理，可以使蜂胶溶于水。溶于水的蜂胶产品大多添加碳酸钠、氢氧化钠等乳化剂，这些蜂胶虽有良好的水溶性，但蜂胶功效大打折扣，抑菌作用明显减弱。中国农业科学院蜜蜂研究所乞永艳、骆尚骅等人对RH40、吐温80乳化后的蜂胶的抑菌作用进行试验，发现乳化后的蜂胶抑菌作用降低近100倍。

通过加入碳酸钠、氢氧化钠等以增加蜂胶的溶解度，这样的提取物绝非真正意义上的蜂胶，而且这样做有很大缺陷。

其一，蜂胶浸出率较低，造成资源浪费；如将沉淀物二次利用，必然极大地影响产品质量。

其二，提取过程中往往需要高温，容易破坏蜂胶中某些成分的活性。

其三，易造成人体摄入较多的钠，对心脏产生不良作用。

我们人体的消化系统是很伟大的，并不是只对溶于水的食物消化吸收的效果才好，所以发展水溶性的蜂胶产品值得商榷。

如何鉴别假蜂胶？

随着蜂胶产品的红火，造假、掺假现象大量出现。不法分子将杨树叶、芽等粉末或者杨树分泌物掺入蜂胶中，或者直接用杨树芽提取物来假冒蜂胶提取物，所得到的“蜂胶”在颜色、形状上都与采取乙醇提取法形成的黑色真蜂胶十分相似，给蜂胶的鉴别带来了困难。

那么如何鉴别杨树芽提取物和蜂胶提取物呢？

对蜂胶比较了解和熟悉的人，从感官上就不难鉴别出真伪。首先，掺假的所谓蜂胶浸膏的色泽漆黑、“贼”亮，其断面更甚；黏度较大；蜂胶特有的香味淡弱或几乎没有，取少量用溶剂溶解，树胶味重，有的还夹带化工香精气味；手感比重比正常的蜂胶浸膏略轻，似有煤与焦炭之别。

如何看待蜂胶产品中的含胶量？

很多消费者关心蜂胶产品中的含胶量，试图以蜂胶含量多少作为判别产品质量的标准。

由于蜂胶原料的质量存在差异性，蜂胶原料来源不同，其中混入的杂质也不相同，因此含胶量没有实际意义，含胶量高不一定有效成分就多。

而且，不同产地，不同树种的蜂胶，其总黄酮、萜烯类等物质的含量是有差异的，有的差距还很大。所以，蜂胶含量的多少与蜂胶产品中活性成分的含量多少不是简单的正比关系。

同样的蜂胶原料采用不同的提取方法所得有效活性成分也不同，也会带来产品质量的差异。