TVB栏目《吾淑吾食》推介“舌尖上的东莞”

　　东莞阳光网讯 白果腐竹猪肚汤、荔荷蒸猪肉、香蕉班戟、豆酱南瓜蒸鸡……看到这些菜名，您是否已经垂涎三尺呢？十一长假期间，香港无线电视台知名节目《吾淑吾食》重磅介绍东莞的美食，向观众推介“舌尖上的东莞”。

　　就地取材炮制地道美食

　　《吾淑吾食》是一档倡导健康生活的节目，主持人黄淑仪（Gigi姐）主张健康饮食，对原始食材要求十分严格，每一期节目中都会深入到全国各地寻找新鲜食材，邀请当地专业人士介绍食材的种植与选择，然后就地取材烹调美食。节目自2013年开播以来，深受港澳和珠三角地区观众的喜爱。

　　在本期推介东莞美食的节目中，主持人黄淑仪先后探访了万江、麻涌、寮步、谢岗、虎门等地，万江新村腐竹、麻涌香蕉、寮步豆酱、谢岗荔枝、虎门虾蟹等东莞的地道食材也一一在节目中呈现，黄淑仪还利用这些食材，炮制出多道特色美食。

　　新村腐竹：坚持手工制作保证品质

　　《吾淑吾食》东莞美食行介绍的第一站是万江新村，新村腐竹最为出名。腐竹寓意“富足”，在上个世纪五六十年代，其已成为东莞的知名产品，随着时代的变迁，各地出产的腐竹多以机器制作，生产量虽然大大提升，但往往牺牲了食物的品质。而在万江新村，当地的村民却坚持以人手制作出优质的腐竹。节目用镜头记录了村民选豆、脱皮、浸泡、磨浆、滤浆，揭竹、晾干等腐竹的各个制作过程，也真实展示了腐竹制作这一传统技艺。据了解，新村腐竹制作技艺作为万江区宝贵文化遗产，已于2014年成功申报东莞市第三批市级非物质文化遗产名录。

　　寮步豆酱：香飘数十载的“东莞味道”

　　同样入选了我市非物质文化遗产名录产品的还有寮步的美味豆酱。在高度机器化生产的当下，寮步美味豆酱同样坚持着以传统工艺制作豆酱。在寮步美味豆酱厂，露天晒场上500多个传统大瓦缸整齐罗列，里面分别盛满豆酱、黄豆酱、面豉、豆豉等。在这里，老师傅陈柱和向主持人黄淑仪介绍了豆酱制作的各个环节，原来一瓶寮步豆酱前后需要忙上4到5个月，尽管工序复杂，但也保证了口味的传统正宗。在节目中，黄淑仪还用寮步豆酱烹制了一道“豆酱南瓜蒸鸡”。有网友看完节目感叹：“以前家家户户都是自己做豆酱的，小时候的记忆，小时候的味道”。

　　麻涌香蕉：苏迪曼杯指定水果

　　清甜可口的岭南佳果也是东莞特产，当中不得不提麻涌镇盛产的香蕉。黄淑仪亲访麻涌了解种植香蕉的技巧，并且品尝了“香蕉紫菜糖水”、“蕉蕾煎蛋”等香蕉菜式，还自己烹饪了一道“香蕉班戟”。其实，作为久负盛名的岭南佳果，麻涌香蕉一直都深受群众欢迎，今年在东莞举行的苏迪曼杯世界羽毛球混合团体锦标赛上，麻涌香蕉是赛事唯一指定本地水果。

　　谢岗荔枝：美味不可挡

　　“我身后的这颗荔枝王，高11米，直径达20米，每年的产量有3000斤，比普通的荔枝树多10倍。”黄淑仪介绍到谢岗南面山村的百年“荔枝王”树。谢岗荔枝不仅肥大多汁，晒干后也同样“美味无法挡”。节目中，黄淑仪不仅品尝了新鲜采摘的荔枝，还探秘荔枝干烘烤加工车间，厨艺精湛的她还利用谢岗镇糯米糍荔枝和本地猪肉，别出心裁地制作了一道“荔枝荷叶蒸猪肉”。

　　虎门海鲜：不能抵挡的诱惑

　　虎门由于地处江海交汇的咸淡水交界处，咸淡水比重适中，因而盛产海鲜，尤其以肉质鲜嫩的麻虾及肥美肉厚的青蟹最为出名。黄淑仪和当地餐厅老板水哥一起教观众分辨不同品种的虾和蟹，而节目中出现的“膏蟹饼”这一虎门名菜更是让网友感慨“已经闻到膏蟹饼的香味”。

　　这几天，《吾淑吾食》东莞站的节目视频，经各大微信公众号转发后，在朋友圈广为传播，成为市民热议的话题，也勾起了很多人对家乡美味的美好回忆。据了解，去年，TVB重点栏目《东张西望》也制作过两期东莞的特辑，莞籍明星王祖蓝作为特邀嘉宾，带着香港友人走街串巷介绍家乡，主题为“吃喝玩乐在东莞”以及“在东莞的香港人”。