春季养生:清淡饮食 坚持运动（图）(2)

它们最本质的区别其实是安全性的区别，普通的蔬菜、水果，可以使用农药化肥，但是绿色的和有机的蔬菜，需要认证，它们的生产过程要达到相应标准。比如有机食品是禁止使用化肥农药的，所以只要买到的是真的有机食品，它的安全性肯定要比普通食品强。

但从营养的角度，根据一些实验检测的数据，发现有机食品和普通食品在营养价值上面各有特长，不能说，有机的就绝对比普通的好。比如说有机食品可能维C含量高，或者糖含量高，也可能多酚含量高，但是普通食品，可能钾离子含量高，因为很多植物都要施钾肥，肥料当中能够提供钾元素；还有些蔬菜水果要施氮肥，产品中蛋白质的含量就高一些。

■ 春季饮食

“春季养肝护肝，多甜少酸”

●王云障，中国药膳大师

中医传统养生理论中，有个不是很完善的五色养生，根据春夏秋冬对应五个颜色。春天对应的是绿色，因为绿叶菜有个最醒目的特点，去火，尤其去肝火，所以春天的时候要多吃绿叶菜。夏天分初夏长夏，初夏对应心脏，心血相连，对应的是红色，这时多吃一些红色的植物，像紫菜、枸杞，这都补血的。长夏补脾，补脾要多吃一些黄色的东西，如南瓜、银杏、板栗，都是净脾补肾的东西。秋天润肺，肺对应白色。其实现在北京还有一个问题，雾霾很严重。雾霾主要影响的地方是肺。所以这个理论这时候应该放大了，不仅是秋季要润肺，一年四季都要润肺了，像白色的东西，如燕窝，雪蛤，再简单点，比如银耳，莲子，一年四季都应该多吃，可以清肺洗肺。冬天主要是黑色的东西，黑芝麻，黑豆，还有黑木耳，这些东西冬天吃都没问题。

春节后吃喝还要结合春季的饮食特点，在冬春交合之时，乍暖还寒，天气变化温差较大，所以最适合冬天吃的羊肉、鹿肉等温性原料，在初春其实还是不错的选择。

冬春之时，气温高低不稳，对血压的影响也比较大，心脑血管病人除了要注意保暖防寒之外，可以多食用一些青萝卜，芹菜，芥菜等去肝火的绿色蔬菜。

普通人在饮食上一定要遵循“春季养肝护肝，多甜少酸”的饮食规律。春季肝脏食养原则是宜清不宜补，宜甜不宜酸。春季清肝，就是用食物给身体去肝火，按五色养生来说，青（绿）色的蔬菜是最养肝去肝火的，尤其是自然生长的非反季节蔬菜，如春韭，韭黄，青萝卜，芥蓝（尤其芥蓝叶清火效果好，可惜大部分人多把叶扔了），菠菜等。在菜的调味上，一定是宜甜不宜酸，或是多甜少酸，因为酸入肝，甘（甜）入脾，春天食酸过多，就会让肝火更加旺盛，按中医的说法，肝属木，脾属土，肝火过旺，就会影响脾脏的运行，所以春季要适当少酸多甜，增强脾的运化能力。

任何季节，管住嘴，迈开腿，都是养生的永恒定律，好吃的不多吃，能走的一定要走，适当运动，尤其是老人，活动开，舒服即可，生命在于运动。

提高免疫力，多吃富含蛋白质和维生素C的食物

●王旭峰，北京营养师俱乐部理事长

春天是各种病菌活跃时期，所以在饮食上面，首先需要多吃一些能够促进免疫力提升的食物，第一类是富含优质蛋白的食物，比如说鱼、禽、蛋、奶、瘦肉、豆制品，都是一些蛋白质含量比较高，而脂肪含量比较低的食物，但大家不要以煎炸的方式去做它；第二类是新鲜的蔬菜水果，因为其中富含的维生素C本身就会促进我们的免疫力提高，像其中的β胡萝卜素可以使我们的上皮细胞更完整，可以防止一些病菌的入侵。以上食物当中，除了维生素C和β胡萝卜素之外，里面往往还有大量的植物化学物质，比如黄酮类的、多酚类的，通常对于清除自由基，延缓衰老，对身体综合的抗氧化或者健康程度都会有影响，所以这两类食物建议大家充分摄取。

喝的饮料方面建议多喝绿茶，最好不喝甜饮料。因为甜饮料基本上除了糖以外就没有别的营养成分，它其实就是一种营养分泌度很低的食物，糖大家是不缺的，而且糖吃多了只会给健康造成负面影响。而喝绿茶则不同，因为茶本身就是一个非常好的抗氧化剂，里面有茶多酚、有少量维C，还能补充矿物质。