啸鹰酒庄：加州膜拜酒“疾风之鹰”

　　导语：2000年，在纳帕谷的一次葡萄酒拍卖会上，一瓶6升装的1992年啸鹰葡萄酒被硅谷的思科公司高管贝利(Chase Bailey)以50万美金的价格买下，创造了当时葡萄酒价格的最高纪录。当年的拍卖会属于慈善性质，高昂的售价会有很大一部分用于慈善事业。但不可否认的是，啸鹰酒庄酒款的价格不断上涨，但依然有众多“此志不渝”的追随者们。

　　但要想捧得美酒归，投掷重金也未必能如愿。酒庄官网上有一张买家的等候单(Waiting List)，想要购买啸鹰葡萄酒的买家，需要先在等候单上留名，因为酒庄从不接受订货只能在网上订购。买家在经过多年的等待后才有可能将美酒收入囊中。

　　如此这般供不应求，当然是酒款本身的魅力使然：啸鹰葡萄酒有着极致的平衡度，肥沃的泥土赋予了赤霞珠坚实的骨架，入口饱满浓郁，迸发出层层果香，黑醋栗、黑莓、李子、黑樱桃的果味逐层绽放，还带着一丝药草的香气，口感如同天鹅绒手套里的铁拳，柔中带刚。当然还由于酒庄的产量实在有限，每年出品不到500箱，又怎能满足世界各地的葡萄酒发烧友们？

　　“疾风之鹰”翱翔纳帕

　　啸鹰酒庄的酒标是一只翱翔在葡萄园上空的鹰，提到啸鹰往往会让人联想到美国陆军第101空中突击师。101师的臂章上同样绣有一只正在嚎叫的鹰，Screaming Eagle正是这支空降师的别号。二次世界大战期间，101师还曾在诺曼底登陆这个“霸王行动”中扮演重要角色。

　　啸鹰酒庄的名字无疑被赋予了特殊含义：或许酒庄创始人希望这只雄鹰一鸣惊人；或许借着101师的名号让“疾风之鹰”在纳帕谷的上空再次创造酒界的新历史。

　　酒庄位于加州纳帕谷的橡树村(Oakville)，1992年首个年份酒款问世，通常酒庄以85%到88%的赤霞珠，10%到12%的梅洛以及1%到2%的品丽珠混酿而成。酒庄所处的地理位置颇为优越，土壤有着极佳的排水性能，白天天气炎热使得赤霞珠完美成熟，下午北面的圣巴勃罗湾(San Pablo Bay)凉爽的微风吹拂着葡萄。

　　著名酒评人罗伯特-帕克对啸鹰酒庄青睐有加，不少年份都获得了帕克接近满分的评价，而1997年和2007年份的啸鹰酒庄赤霞珠则获得了100分满分。除了1994年(94分)及1998年(94分)之外，其它年份的评分都超过了94分。这些高分使得本来数量就有限的酒款价格一飞冲天，而这只“疾风之鹰”依旧延续车库酒路线，让它的忠实追随者们可望而不可即。

　　地产经纪转行酿酒

　　酒庄的诞生更像是个无心插柳柳成荫的举动，它的创立者可以说是个半路出家、进入葡萄酒行业的外行人。啸鹰酒庄如此男性化的名字其实出自于一位女士——让-菲利普斯(Jean Phillips)，她曾经是一位房地产经纪人。

　　当年买下酒庄土地时，她只是因为追随购买葡萄园的风尚，想作为一项私人投资而已。开始时，让-菲利普斯将葡萄园出产的葡萄卖给附近的酒庄供他们酿酒。刚刚买下葡萄园之际，这片土地上仅仅种植着80株赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和一些白葡萄品种，让-菲利普斯亲自照料第一批葡萄藤植株，而这80株赤霞珠便是点燃这款顶级膜拜酒之火的火苗，最终造成了燎原之势。过了几年，让-菲利普斯萌发了一个想法：“是否可以酿造属于自己的葡萄酒？”最初酿酒的条件十分简陋，怀着试试看的心态，让-菲利普斯卯足了劲酿出了第一批啸鹰葡萄酒。忐忑不安下，她把酒拿给了罗伯特-蒙达维酒厂的朋友试饮，结果评价颇为乐观，也坚定了她自行酿酒的决心。但酒厂的朋友建议她给酒换一个名字或许会更合适，让-菲利普斯却执意将酒命名为啸鹰。

　　与让-菲利普斯共同合作的酿酒师是海蒂-彼斯森-巴瑞(Heidi Peterson Barrett)，她是加州著名酿酒先锋的女儿，海蒂从小受父亲的熏陶，对葡萄酒有着深厚的感情。啸鹰这款加州的膜拜酒便是在这两个女人的孕育下诞生的。

　　膜拜酒的称号并非一蹴而就，它来自于酒庄主人对于完美主义的追求。虽然酒庄的酒款一路大卖，但酒庄却没有因此降低品质大批量生产，酒庄并没有出产2000年份的葡萄酒，因为让-菲利普斯认为那一年的葡萄酒并不能体现酒庄的水准。

　　啸鹰转手易主