网传蜂蜜水为解酒“神器” 专家释疑最好少喝酒

网络上,有不少好事人士总结了各种解酒妙方,如西红柿汁可解酒后头晕,新鲜葡萄可解酒后反胃、恶心,西瓜汁可解酒后全身发热,芹菜汁可解酒后胃肠不适、颜面发红,酸奶可解酒后烦躁,香蕉可解酒后心悸、胸闷,橄榄可解酒后厌食等。这其中,蜂蜜水更被视为解酒“神器”。蜂蜜水能有效减轻酒后头痛症状,是因为蜂蜜中含有一种特殊的果糖,可促进酒精的分解吸收,减轻头痛症状,尤其是喝红酒引起的头痛。那么,这些说法靠谱吗?记者就此向许多业内人士求证。

科普作家、科学松鼠会成员“松鼠云无心”说,酒精进入人体后,会被转化为乙醛,然后转化为乙酸,最后分解为二氧化碳、水和脂肪。如果摄入酒精不多,这个处理流程运行良好,人体就不会有太大的反应。但是,在短时间内喝入大量酒精,超过了这一流水线的处理能力,就会有一些中间产物积累下来。多数人在乙醛转化为乙酸这一步“窝工”了,才导致体内乙醛含量升高。人体对乙醛比对酒精还要敏感,于是就出现面红耳赤、头晕目眩现象,手脚也不听使唤了,因此喝酒才会难受。

科学松鼠会成员“秋秋”认为,蜂蜜水可解酒,并非空穴来风。其实,人们很早就发现,蜂蜜里含有的果糖能够加快酒精的代谢,如果在饮酒的同时食用果糖,有可能使机体内的酒精在更短的时间内消失。研究发现,如果按照饮用1克酒精需要补充1克果糖的比例,血液中酒精代谢的速度可加快44.7%,而酒精中毒表现的时间可缩短30.7%。

虽然果糖影响酒精代谢的机理目前还不完全清楚,但大多数人认为,主要是其干扰了酒精代谢的第一步—醇脱氢酶的作用。但即使果糖真的降低了血液中酒精的浓度,它也仅仅是缓解了乙醇对中枢系统的急性伤害,对危害更大的乙醛则完全无能为力。如果饮酒过量或是代谢受阻,乙醛就会在体内堆积起来,导致出现种种醉酒症状。而且,酒精还会对中枢神经系统产生抑制作用,可能出现循环系统、呼吸系统、消化系统的功能紊乱。此外,酒精也会造成人体脱水,加剧醉酒带来的痛苦。

此外,补充果糖在实际操作中也不现实。因为按照饮用1克酒精补充1克果糖的比例,一般成人醉酒摄入酒精为75-80毫升,需要服用60多克果糖才足以解酒。实际上,研究发现,人体吸收果糖的能力相比葡萄糖是非常有限的。即使是健康的成年人,一次能吸收果糖的量的差别也很大,一般为5克至50克,过量的果糖不会被吸收。更糟糕的是,果糖还会导致血液中尿酸和乳酸的含量急剧上升。这些异常代谢的产物对人体是有害的。

“其实,果糖无助于解酒,只是蜂蜜水中的水可缓解酒后造成的脱水状况,这会让人感觉舒服点。”有机化学博士、果壳网化学领域达人“馒头老妖”说,要想解决醉酒后身体难受的问题,第一是加快代谢,让乙醛进一步代谢为乙酸,症状就能缓解,但这并无良方;第二是解决脱水问题,主要靠大量喝水,并补充各种矿物质。

事实上,民间一些想当然的解酒妙方可能效果更糟。一些人为了缓解酒后昏昏沉沉状态,尝试喝咖啡或茶。但这个做法并不好,咖啡和茶里的咖啡因能兴奋大脑,但也会加重脱水状况。至于其他解酒妙方,如西红柿汁可解酒后头晕,新鲜葡萄可解酒后反胃、恶心,西瓜汁可解酒后全身发热,橄榄可解酒后厌食等,目前也尚无证据证明。其实,并非这些食物有神奇的效果,而是酒后吃些食物不仅能缓解酒精对消化道的刺激作用,还可补充水分、矿物质以及各种营养素,这对于恢复正常的生理功能是很有好处的,而吃什么并不重要。

因此,民间解酒妙方都是浮云。补充水和食物,能在一定程度上缓解酒后身体难受状况。而最好的解酒方法,就是少喝酒或不喝酒。

(福建日报记者 赵锦飞)