炒饭材料
咸蛋黄炒糙米饭
蟹黄炒糙米饭
蟹炒糙米饭
文/图 远方
达人食谱
现今人们吃得过于精细，出现高血脂、脂肪肝、高血糖等病症的人趋于年轻化。很多人只满足山珍海味口腹之欲，却忽略了粗茶淡饭养生之道。
郑板桥是清代著名的书画家、诗人，活了七十多岁。饮食养生是他的养生之道之一。板桥的厨房中挂着这样一副对联；“青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶”。他的饮食结构以素为主，但不避荤腥。
深秋时节的蟹，膏饱肉满味鲜。膏就是雄蟹的精腺。蟹黄（也称蟹膏）就是雌蟹体内的卵巢和蟹卵。蟹黄别名叫“海中黄金”，显露了它的重要地位。蟹膏含有大量人体必需的磷脂、脂肪、蛋白质、维生素等营养成分，营养丰富。
糙米是稻谷经脱去稻壳后得到的一种全谷粒大米。与普通精致白米相比更富有维生素、矿物质与膳食纤维，被视为是一种绿色的健康食品。糙米所含的膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。
既要满足口腹之欲，又要注意养生之道，不妨来试试百变糙米饭：蟹炒糙米饭、蟹黄炒糙米饭、咸蛋黄豆角粒炒糙米饭。这三款炒饭，色香味俱全，味道一流；米饭粒粒金黄，蟹黄和咸蛋黄甘香醇厚，很有嚼头，蟹肉鲜甜美味，让人食指大开，回味无穷；前两个是稍有档次精致吃法，第三个是简单操作的家常炒饭。任君选择。
材料：
2只蟹，3只咸蛋黄，糙米270克，白米30克，豆角50克，姜、盐、油、酱油适量。
做法：
1、将蟹处理干净，蒸熟。揭开蟹壳，挑出蟹黄蟹膏，放在碗内，备用。再将熟蟹斩成大件，备用。
2、180克糙米洗净煮熟，晾凉备用。将90克糙米和30克白米洗净混合煮熟，晾凉备用。
3、豆角洗净，切粒，下盐炒熟备用。咸蛋黄蒸熟，用筷子压碎。
4、不粘锅烧热油，放姜爆香，放蟹翻炒，再放一半糙米饭炒，放入盐、酱油调味，炒至饭粒松散均匀入味，即成上碟。
5、不粘锅烧热油，放入蟹黄炒香，再放另一半糙米饭，炒均匀，放入盐、酱油调味即成。
6、不粘锅烧热油，放入混合的糙米饭，放入咸蛋黄碎和豆角粒炒香，放入盐、酱油调味即成。
小贴士：
1、糙米质地紧密，煮起来比较费时，故糙米要泡8小时后再煮。
2、由于糙米口感较粗硬，故喜欢吃松软饭的，按3：1比例加入白米混合煮。
3、用不粘锅炒饭，不易糊锅。煮熟的饭晾凉再炒，才能炒得松散均匀入味。
远方
