老友粉柠檬鸭和芋头扣肉 这里让人想去吃上半个月(3)

　　钦州大蚝肉质饱满、鲜嫩爽滑，带着丝丝清凉的海洋气息，无论是生食还是用当地干炸、爆炒等做法，都能碰撞出无与伦比的绝妙味道。蚝油也是许多菜肴必要的调料。钦州篇，可以说就是一部最能保持生蚝原汁原味的《生蚝烹饪大全》。

　　生食

　　法国大厨安东尼·伯尔顿曾在他的《厨房机密》中有一段关于生食蚝肉的描写：嘴唇抵住蚝壳的边缘轻轻吮吸，舌尖触及蚝肉，柔软多汁，嗖地一下，丰厚肥美的蚝肉进入口腔，绵密地宛若一个法式深吻，有种令人窒息的冲动……

　　蒜蓉蒸生蚝

　　作为爱好蒜蓉粉丝蒸一切的小编来说，最喜欢的就是这个经典的蒜蓉蒸生蚝的做法。大蒜剁碎与酱油搅拌，均匀地铺在生蚝上下锅清蒸，几分钟后就能出锅。简单清淡，不失本真。

　　闷生蚝

　　闷生蚝同样非常能体现生蚝的原味，热油爆香生姜大蒜碎，放入生蚝和盐闷上几分钟，最后加入蒜苗芹菜简单翻炒就能出锅。大道至简，调味料再简单不过，却能得到无与伦比的味道。

　　炸生蚝

　　油炸生蚝最能体现出钦州人直爽干脆的性格，油锅热好后直接放入生蚝炸制，尽显极简主义。

　　北海篇

　　北海靠海吃海，是海鲜爱好者的天堂，海鱼大闸蟹皮皮虾扇贝田螺……渔民每天都从海里新鲜打捞，北海的人对海鲜也情有独钟，会赶早去码头挑选刚捕获的海鲜，为家人做顿海鲜大餐。

　　沙虫

　　在北海的红树林生态旅游区里，退潮后的沙滩上总会留下许许多多大海的馈赠，沙虫就是其中之一。沙虫生活在滩涂上，涨潮时钻出，退潮时蛰伏在泥沙之中。虽然长得有点“肉麻”，但它味道鲜美，营养价值丰富，有滋阴降火清肺补虚的功效，是一种非常珍贵的食材。

　　沙虫的做法也是多种多样，蒜蓉清蒸、白灼、凉拌、烧烤、熬粥应有尽有。沙虫刺身是纪录片主人公的最爱，制作步骤极其简单，味道也最为原始。将沙虫洗净后加上切片的生姜、碾压过的大蒜和红醋泡上5分钟后就能生吃，每一口都爽脆鲜香~

　　当贵州下饭菜遇上北海海鲜，就诞生了用青椒西红柿和红鲳鱼一起烹制的家常红鲳鱼。当贵州的酸汤遇上北海海鲜，又有了酸汤海鲜粉。更有家禽与海鲜的新奇组合——钉螺闷鸭，都展现了外地移民对北海传统口味的改良。

　　柳州的螺丝与螺蛳粉、桂林米粉、玉林牛巴、防城港京族菜、贺州酿菜、河池七百弄鸡……还有更多城市与美食等待你去发现~