老友粉柠檬鸭和芋头扣肉 这里让人想去吃上半个月(2)

　　在岭南地区，猪肉最常见的做法就是芋头扣肉，五花肉整块煮熟，戳洞后腌制入味，再重油炸制切成厚片。芋头同样切厚片油炸，与五花肉片间隔排列放入蒸碗，入锅大火蒸制，取出后倒扣入碗。这道菜口感软糯酥嫩，咸甜兼备，是主食与肉类的完美结合。

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　　梧州篇

　　梧州是一座将粤文化保留得非常完整的城市，老广州快要消失的粤文化符号，在这里统统能看到，饮食文化也深受影响。骑楼城是梧州城市文化的体现之一，对于本地老街坊来说，骑楼城就是一座栩栩如生的民俗记忆博物馆。梧州篇就带领我们走进了这片古老又神奇的地方。

　　功夫豆浆

　　豆浆在全国各地几乎都有，但成为城市名片之一的就只有梧州。梧州豆浆浓郁芬芳，爽滑醇厚。功夫豆浆的吃法就更为讲究，豆浆分两壶，一壶是淡的，一壶是甜的，饮用时先淡后甜，最后甜淡参半加入黄豆伴侣一饮而尽，回味无穷。豆浆可续，每位还会送两件点心。

　　梧州龟苓膏

　　龟苓膏起源于梧州，因炎热潮湿的气候，有清热祛湿功效的龟苓膏是梧州的传统药膳。相传最初是清宫中专供皇帝食用的名贵药物，它主要以鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配生地等药物精制而成。

　　爽滑细腻的口感加上蜂蜜、椰汁、炼乳、水果等配料，在味蕾得到满足的同时，身体也获得了由内而外是舒适感。

　　豆腐渣

　　豆腐渣梧州地方著名小吃，是用磨完豆子过滤后的豆渣发酵而成，已有几百年历史，又称霉豆腐渣。它的吃法多变，炒和卤是常见的做法。只要配以甜椒、葱段、紫苏、肉片翻炒，就是一道难得的美味。

　　因其发酵成形的条件苛刻，只有当地制作的豆腐渣才能呈现出它应有的味道，又有“梧州豆腐渣出不了鸡笼洲”的说法。早年，广州六榕寺曾专门从梧州用冰藏运豆腐渣回去以做上等斋菜。

　　本期其他美食：纸包鸡、西江葱油鱼

　　钦州篇

　　钦州有四大海产品——大蚝、对虾、青蟹、石斑鱼的主要产区，其中尤以生蚝闻名。钦州是中国南方最大的天然蚝苗采苗和人工养殖基地，被称为中国大蚝之乡，用于养殖生蚝的蚝排在北部湾海域绵延十里。

　　渔民们将竹木纵横相交困扎结实，下面再垫上漂浮物作为支撑做成蚝排，成串的生蚝就挂在蚝排上进行养殖。