走！和皮皮虾约会去！天津春季海鲜量大味美

伴随气温的迅速回暖，渔业捕捞开始进入生产旺季。清明节前后，本市迎来了海鲜大量上市的季节。

记者走访看到，虽然清明小长假期间，海鲜价格售价不菲，比如皮皮虾每斤售价就高达70元，5两左右的海蟹批发价都在每斤130-140元，但市民对于海鲜的消费热情依旧高涨。业内人士介绍，目前本市大量上市的海鲜主要是渤海湾产的皮皮虾、海蟹、海虹等，清明节后还将有南方的黄花鱼、比目鱼等大量海产品上市。据了解，渤海湾春季主要捕捞品种还包括海鲶鱼、毛虾、梭鱼、鲈鱼等，并将从4月一直持续到9月。

挑海鲜的小窍门

商户姜义详细介绍了挑选海鲜的方法，他说：“吃海货最好的黄金期就是从现在开始到六月末，市民买螃蟹、皮皮虾各类海鱼，它的鲜度好，质量好。选择皮皮虾一看就是看片儿大小，本地皮皮虾片儿大；二看色，一般都发黄；第三看有没有‘王’字，‘王’字多的籽就多；第四看有没有黄尖，尾巴上的黄尖越满，这个籽越满。”

鱼类 ： 鱼的眼球凸起透明，黑白分明、鱼鳃鲜红整洁；鱼的颜色有光泽，没有变色；鳞应完整无缺，紧贴鱼身，肉身有弹性；除鱼腥味外，不应带其它异味。

虾类 ： 虾头与虾身要紧密连接，色泽透明，外壳光滑；虾肉应坚实富弹性；如外观看不出异状，但虾身已全变黑或头腹断裂时，表示含有防腐剂，不可购买。

蟹类 ：然要挑生猛活泼的，按压蟹盖，轻捏近蟹肚的蟹螃，可分辨肉质的结实度，比较坚硬者，及较重身的话，肉质亦较结实肥美；羔蟹则应选蟹盖边缘是黑色及无空隙，才是顶角羔蟹。

贝壳类 ：单靠肉眼很难分辨新鲜与否，但可将贝类互相碰撞，声音听来像金属般清脆的话，即表示是鲜活的了。若是声响空洞则为死贝。选购贝类时，以海鲜活品为佳。活贝类，体内的肉会吐出来，用手指一碰，贝肉就会缩回去。买回来的贝您先别着急去做。要放在清水中，最好放7～8个小时，让 蛤、蛏、螺把体内的泥沙、有污染的物质吐出来。吃贝肉就讲究鲜嫩，不管什麽吃法，烹饪时一定掌握好火候。

吃海鲜注意禁忌

NO. 1

海鲜煮不熟会含有细菌和病菌，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌外，海鲜中还会存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。因此在吃 “醉蟹”、“生海胆”之类不加热烹调的海鲜时一定要慎重。

NO. 2

吃海鲜时不宜饮用啤酒，虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症，如果大量食用海鲜的同时饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。

NO. 3

海鲜不宜与水果同食，最好间隔两小时以上再吃。海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素，而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

NO. 4

患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜，因海鲜嘌呤过高，易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。

喜欢吃海鲜的同学们注意了啊，这4条禁忌是你们必须记牢的！