保质期内 长富鲜牛奶变质成豆腐花

明明没有过期，鲜牛奶怎么就变成了“豆腐花”？福州网友“邻佳尔朵”昨日在微博爆料称，25日在超市购买了一袋长富鲜牛奶，生产日期是9月23日，上市日期为9月24日，拿回家倒出来准备喝时，却发现鲜牛奶变成了“豆腐花”的形状。长富客服人员解释称，鲜奶在常温下放置后再放入冰箱，有可能出现这种状况。

“邻佳尔朵”说，长富鲜奶从超市购回后，就一直放在冰箱冷藏室，并没有经历过高温。而在“邻佳尔朵”的微博评论里，不少网友表示，有过类似的遭遇。

记者在微博中搜索了一下，发现此类爆料投诉有不少。

记者昨日拨打了长富牛奶的售后电话，工作人员表示，因为鲜奶是新鲜零添加，所以这款产品对于温度的要求“颇为苛刻”。鲜奶必须持续在2-6℃下冷藏保存，袋奶的保质期是5天。在常温条件下放置过的鲜奶，当天就得食用。因为在常温下放置后，鲜奶的储存条件发生了变化，再放到冰箱，就可能出现“豆腐花”的变质现象，无法食用。

该工作人员建议市民，最好就在家附近的超市购买鲜奶，避免在常温状态下放置过久。如果出现鲜奶变“豆腐花”的状况，若是当天购买当天变质，可以无条件退换。而如果放置超过一天，即便是在保质期内，也要凭超市小票，与超市协商退换。

□追问

为何鲜牛奶易变“豆腐花”？

为何鲜牛奶易变“豆腐花”？福建农林大学相关专家表示，可能是冷藏后，牛奶中的蛋白因变性而丧失溶解性发生凝聚。还有一种可能是牛奶变质发生沉淀，出现变质的牛奶一定不要食用。