果盘
永昌俱乐部的球员来自天南海北,而且还有外籍球员,每个人的饮食习惯不尽相同,并且有自己偏好的口味、菜品。如何做到“众口好调”,也是厨师团队面临的一个难题。
韩彦召说,按照队里要求,食物里尽量不出现辣菜,但有些球员喜欢吃辣,所以在准备食物时,厨师们会不时做一两个带辣的菜品让这些球员“解解馋”,还会摆放一些辣椒油。朝鲜族球员朴世豪来到永昌后,厨师团队还会时不时准备点像辣白菜这样的小菜。
作为永昌球员的“伙食管家”,韩彦召是除了主教练以外和队员交流最多的人。他常常去征求球员对饭菜的要求、意见,球员也会主动告诉他一些钟爱的美食,韩彦召和其他厨师会一一满足,尽量保证让球员吃得高兴。
对于一些球员的饮食偏好,韩彦召也是了然于胸。他说,像邵璞亮、吕建军、冯绍顺等球员比较喜欢吃火锅,厨师团队就会隔几天在晚餐时安排一顿火锅,当然食材的选择比较严格。有球员喜欢吃烧烤,厨师团队也会准备各种烧烤,烤制食物时不用炭火,而是选择烤箱,并将肉类中的肥肉剔除。永昌队还有多名山东籍球员,包括队长矫哲,他们对煎饼情有独钟,隔几天的早餐就喜欢吃上一口,但因为厨房没有摊煎饼的厨具,厨师团队便会去外面采购成品来满足这些球员的“地域饮食情结”。
而对于3名外籍球员,厨师团队也有相应的准备。“外籍球员对中餐还不太适应,大部分时间的饮食会自己安排,但有时也会在餐厅与国内球员一起进餐,这个时候我们会按照他们的要求、口味做一些食物。”韩彦召介绍说,穆里奇喜欢吃煎牛排,并且对牛排品质要求比较高。莫雷洛偏爱吃鸡肉,喜欢烤鸡肉、煎鸡肉。此外,穆里奇与莫雷洛的“菜单”上都会要求安排鸡蛋,不过大不相同——穆里奇喜欢煎蛋,莫雷洛则喜欢将鸡蛋炒碎食用。
对于一支职业俱乐部来说,除了在一线征战的教练和球员之外,高效完善的后勤保障体系也是必不可少的,厨房只是其中一个环节。韩彦召说,在柴米油盐的这方世界里,他们要做的就是尽最大努力让球员吃得开心,营养均衡。(记者任利/文 旭光/图)
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