午饭后,蔗农大家一起围观上来,分享新糖丰收的喜悦,开始精彩的扯白糖。舀上刚出锅将要冷却的糖汁,两个扯糖师傅你一把、我一把、反复交换互使劲扯拉,约摸五、六十回合,红糖的颜色也由黄变白成白糖,用糖刀一块一块分切到燕麦炒面里,现场的男女老幼争先尝鲜。
除了扯白糖,溜筒江的蔗农还有另一项绝活就是拉波丝糖。与扯白糖不同的是拉波丝糖需要多次拉伸把糖变化,3名妇女配合携手,将5斤左右的红糖放在盛有炒面的簸箕里围成一个大圆圈,在两、三分钟内快速拉伸变细,不停撒炒面防止粘合,最后变成只有发丝般细小的波丝糖。撕一小撮放在嘴里,炒面的清香伴着糖的甜味,回味无穷,那味道就只有小时候过年才会有机会品尝到的。
冬季的100余天时间,溜筒江糖房里灯火通明、热气腾腾,熊熊燃烧的火焰,兆示着溜筒江蔗农的日子红红火火。
中国财经新闻网
李晓涵
张倩
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