高中生发明冷冻法鉴别地沟油和植物油 8℃凝结就

汪亦乐展示如何识别地沟油，图中3个瓶子中的液体为植物油、地沟油、动物油。

汪氏检测仪。

本版摄影记者 吴恺

铁盒当中分别盛满的三种油：平常家里吃的植物油，动物油以及地沟油。记者看到，本来它们都是液体，随着温度不断下降，不断被冷却。很快，当温度降到10℃左右，动物油开始慢慢凝结；当温度又下降到0℃以下时，中间的地沟油也开始凝结。而这时，一旁的植物油还是液体，并没有变化。

本报讯记者 刘晶晶

“地沟油因反复使用，其中动物油含量高，相比植物油，其黏度冰点不同。橄榄油零下十多度才凝结，普通植物油也要0℃，而地沟油在8摄氏度即凝结。将自家购买的食用油放进8℃左右的冰箱，如凝结，即为地沟油。请相互转告。”这两天，这样一条微博成了不少网友转发的热点。记者了解到，这个简单易操作的好方法竟出自于上海的中学生。据悉，这个创意还在近期第五届北京发明创新大赛中获得银奖。

和植物油比地沟油凝固点较高

两个粘在一起的小铁盒，旁边贴满了半导体制冷片，接通电源，先加热，随后制冷片开始工作，铁盒当中分别盛满的三种油：平常家里吃的植物油，动物油以及地沟油。

记者看到，本来它们都是液体，随着温度不断下降，不断被冷却。很快，当温度降到10℃左右，动物油开始慢慢凝结；当温度又下降到0℃以下时，中间的地沟油也开始凝结。而这时，一旁的植物油还是液体，并没有变化。“看，这样就能判断出你吃到的到底是好的植物油还是地沟油了。”昨天下午，这项发明的“主力成员”市西中学的高二学生汪亦乐，为记者演示了这样一个简单的实验过程。“地沟油是动物油和植物油的混合物，利用动物油和植物油黏度、冰点的不同，采用物理方法快速降温，地沟油就会分层凝固，从而原形毕露。”汪亦乐的指导老师黄曾新向记者解释了其中的原理。

他告诉记者，这个发明看上去很简单，之所以能得奖，就是因为第一次采取了纯物理方法来辨别地沟油，而且特别方便。“比如在家里，拿一块有孔的小金属片，配个温度计，滴两滴油，放进冰箱里，到零下10℃左右，如果油没有凝固，那肯定是好的植物油，如果凝固了，那就说明有问题了。”黄老师笑着说：“你到饭店吃饭，都可以当场做检测。非常便捷。”

创意成功之前一年曾有七八个失败品

虽然看上去简单，但这个创意小发明却是汪亦乐花了将近一年的时间才琢磨出来的。其间，她做了几十次实验，记录了上百项数据。“当时做制冷装置，我想过用水浸泡，或者全身上下都贴制冷片……反正弄了七八个。”桌上几个“长相”奇特的小盒子，都是她失败的见证。“这个孩子的特点就是敢想、敢钻、不怕失败。”黄老师这样评价自己的学生。

汪亦乐喜欢看新闻，前两年，新闻报道里经常出现“地沟油害人”的事件。“搞得好多人进饭店吃饭都觉得不放心。”上网一查，发现测试地沟油的方法都很复杂，离开实验室就没办法做，她就开始琢磨：“难道没有什么平常自己就能用的法子吗？”

一次经过厨房，她偶然发现大热天的猪油却都已经凝固成块了，而一旁的豆油却没事。“不同的油好像凝固点不同，地沟油肯定也有自己的凝固点，能不能用这个差异来区别呢？”

汪亦乐于是又上网查起了地沟油的成分，发现地沟油是动物油和植物油的混合物，其中动物油含量更高。这样一来，找出地沟油特有的凝固点，不就可以辨别出好坏了吗？

从去年3月开始，汪亦乐就在老师的帮助下，做起了实验。没有地沟油，她想起看新闻时说到有一个专门回收地沟油的科技公司，自己上网查到联系方式，打电话过去说明自己正在做这样一个小研究，没想到对方很快寄来了一箱地沟油，“到现在都没用完。”汪亦乐笑着说。实验最难的是控制温度进行降温，开始还没做出冷却仪器时，家里的冰箱就成了她的实验室，冰箱里总是出现些奇奇怪怪的小油瓶、小仪器。直到家里人“抗议”了，她才把地沟油从家里的冰箱撤出来。

怕家人反对在卫生间里做实验

在做地沟油这个实验的时候，汪亦乐也曾经受到过“打击”，有两个老师都否决了她的设想。“老师觉得我这个实验没什么意义。”她还是没有放弃，后来在黄老师的帮助下，最终成功地做出了成品。

“其实‘受打击’经常碰到。像我身边，喜欢科技发明的同学一个都没有，大家好像都对这个没什么兴趣，但是我觉得很有趣，所以我坚持到了现在。”为了学习科技，她还跨校拜了向明中学的科技老师黄曾新为师，每个双休日、寒暑假都到实验室来“捣鼓”点东西。爸爸不太喜欢她老是占用厨房，搞得到处乱糟糟脏兮兮的，她就把自己锁到了卫生间里继续搞自己的小实验。“因为是我自己喜欢的东西，不管别人怎么样，我都会坚持。”

》心愿

打算进一步完善检测仪