“太恐怖了,猪肉竟然在发光。”26日,绵阳市民苏女士向记者反映称,其在市场上购买的排骨竟然在夜里发出幽蓝的光,这让她很是惊恐。
买回来的猪肉会发光
正常猪肉
“猪肉会发光,还是头一回碰上。”记者来到苏女士的家中,苏女士指着不锈钢盆子里的一堆排骨告诉记者,这些排骨是其母亲于23日在菜市场某肉铺购买的,一共5斤,买回来后,其母亲将排骨用花椒和食盐腌制后挂在阳台上风干,到了晚上再将其取下放在篮子里。
荧光猪肉
“当天凌晨,我母亲起床上厕所时,发现桌子上一片蓝光,把她吓得不轻。” 苏女士母亲赶紧开灯,灯亮了,发光处就只见肉,不见光了。
“我在网上搜了下相关报道,发现网上说法多为不宜食用。” 苏女士称,随后,自己来到母亲购买的排骨的摊位找说法,但该摊主拒绝承认猪肉是从其摊位售出。
“夜明猪”其实是荧光菌作祟
有专家表示说,这是猪肉感染了荧光菌,一般是通过宰杀、运输、加工时接触感染的,比如刀具、菜板都有可能感染。并且瘦肉较肥肉而言更易被感染。
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荧光菌一般在猪肉表面,剔除表面的发光部分,经过高温环境就能把荧光菌杀死,不影响正常食用。一般肥肉脂肪不易繁殖细菌,瘦肉富含蛋白质而容易感染,这就是为什么一般发光都在瘦肉上的原因了。
什么是“荧光菌”
荧光杆菌属于革兰氏阴性杆菌,多存在于猪肉的瘦肉部分,当有较多的磷光发光杆菌存在时,就会使肉发出荧光。
第一张图为夜间发光的猪排,第二张为正常猪排
在冬天自然室温中(约6摄氏度左右)放置2~3天后,亦可出现同样的发光现象。该菌适宜在低温条件下生存,这种发光现象表示肉品没有腐败。相反,若有肉类发光现象消失,则说明肉品开始变质。
这个故事告诉我们,不是所有的猪,都是"夜明猪"。嘻嘻,开个小玩笑(一本正经脸)。在这里还是要提醒大家,在食用和购买时一定要擦亮自己闪亮的大眼睛。
千山万水总是情,给点个Zan行不行~
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