虾籽焖鱿鱼(组图)

养生滋味
鱿鱼的营养价值很高，中医认为其有滋阴补虚的食效。鱿鱼的烹法多种多样，这次以虾籽（广东云吞面里用到虾籽）配以蚝油进行焖制，当中再加入少许甘笋汁，令其食味更加平衡。
材料：鱿鱼400克、蚝油20毫升、甘笋汁50毫升、蒜头（去衣拍碎）15克、葱段15克，盐、胡椒粉、姜汁、虾籽、生粉、绍酒、花生油各适量。
做法：鱿鱼洗净切刀花，用清水加入姜汁、酒快速飞水，捞起备用；开锅下油，爆香拍蒜和葱段，加入鱿鱼大火翻炒，攒绍酒，下蚝油、虾籽和甘笋汁，以盐、胡椒粉调味，收汁勾薄芡即成。推荐：美食家庄臣
（来源：广州日报）