[寻味青岛]上岸开凌梭 初春这一口美味等你来尝

　　开春时节，山东青岛人钟爱一口“开凌梭”。休眠了一个冬天的梭鱼“蠢蠢欲动”，由于体内杂质全被吐空，肉质鲜而不腥，这时候捕上来的梭鱼就叫开凌梭。市场上的开凌梭价格实惠，鲜活的每斤15元左右。烹饪方式多样——清炖、红烧、油泼都是美味。清炖的汤汁乳白，红烧的味道醇厚，油泼的鲜香无比。青岛人坚信，天气一暖，水温一高，梭鱼就失去了鲜美，因此品尝开凌梭的最佳时段只有一个月光景。（文/庞为 图/刘明元）