高价买的土鸡蛋原来是这种蛋！土鸡蛋和普通鸡

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物以稀为贵，这土鸡蛋贵，早已不是什么稀罕事儿，市场上随便转转看，凡是跟土字挨边的鸡蛋，市场价都要比普通鸡蛋贵，少则两倍多则四倍！

那么问题来了，什么才是土鸡蛋呢？营养价值真的就比普通鸡蛋高吗？

个头小一点、表面颜色浅一点、鸡蛋本身脏一点……就是土鸡蛋吗？

小小土鸡蛋，猫腻藏里边啊！

有媒体报道，有商贩都拿初产蛋来冒充土鸡蛋哦！

初产蛋

初生蛋也叫开窝蛋，俗称初产蛋，是小母鸡在发育至110～130天内所产的第一窝蛋，初产蛋个头小，蛋壳坚硬，看起来特别像土鸡蛋，

怎么选？

真正的土鸡蛋，个头不均匀，有大有小，蛋壳较厚，不易损烂，上面不会有滚蛋网的锈迹。

如果实在拿不准，其实也没必要非要吃土鸡蛋，因为从营养上来说，土鸡蛋和笼养蛋差别并不大。

1

土鸡蛋和普通鸡蛋，哪个营养成分高？

很多人认为土鸡蛋会更好吃，营养也会丰富一些。但有检测表明，土鸡蛋里的营养含量并不比普通鸡蛋高。

放养土鸡的产蛋环境卫生状况，也是一个问题。由于土鸡生长的环境不好，鸡蛋受到鸡屎污染的情况也比较多。

2

红壳蛋比白壳蛋有营养？

红壳鸡蛋比白壳鸡蛋唯一的优势，在于蛋壳比较厚，储存时间长一些，但是其中所含营养是相差无几的。

3

蛋黄越黄，越有营养？

鸡蛋中的蛋白质，集中在蛋黄上。如果饲料中有青叶或者玉米，那么鸡蛋蛋黄的颜色就会加深，的确具有更高的营养价值。

4

煮鸡蛋时间越长越好？

专家指出：鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。

煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了煮三分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状，蛋黄处于半凝固半流动的状态，营养成分最利于人体吸收。

5

生吃鸡蛋更有营养？

生鸡蛋是非常危险的，因为生鸡蛋中很有可能带有沙门氏菌。吃生鸡蛋很容易感染，导致发烧、腹泻、腹痛等。

6

产妇要多吃鸡蛋？

产妇坐月子时，大量吃鸡蛋是我国一个习俗。但在食物丰富的今天，已经不再适用。

产妇应该保证食物多样性，除了每天吃一两个鸡蛋，还要吃肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬，以达到膳食平衡。

7

如 何 挑 选 出 好 的 鸡 蛋 ？

1、眼观鉴别

新鲜鸡蛋的蛋壳比较粗糙，陈蛋蛋壳光滑，发霉的鸡蛋有污点。

2、手掂鉴别

好鸡蛋重量适中，劣质的鸡蛋手掂时重量较轻。

3、嗅觉鉴别

可以在鸡蛋上哈一口热气，再用鼻子闻一闻。好的蛋，会有一股轻微的生石灰味。

4、耳听鉴别

拿着鸡蛋在耳边摇晃一下，用手握摇晃时有晃荡声。好的鸡蛋，声音听起来比较实。

也可以用手拿几个蛋轻轻相碰。劣质的鸡蛋会发出嘎嘎声（孵化蛋），或者空空声（水花蛋）。

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（来源综合 健康圈、网络 |本期微医君小编 彬彬）

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