真点儿文化：见过三国时期的饺子么？

北方人有这样一句鄙谚：“惬意不如倒着（指睡觉），好吃不如饺子”，由于好吃，以是过年的时辰必然要吃它。大年代朔吃饺子，这是北方人的风尚。很多出门在外打拼的人，岂论离家多远，到春节城市跋山渡水地返来，与家人一路热乎乎地吃顿饺子，以示圆满幸福。饺子在当代早已不是北方人的专爱，南边很多地域都有饺子，并且一年之中，经常可吃，并不只限于大年代朔。那么你知道饺子的“田园”在那边吗？那就让我们重回汗青探寻一下水饺的宿世此生。

关于饺子的最早记实是在三国魏人张揖著的《广雅》一书中，书中记实当时已有形如月牙称为“馄饨”的食物，和此刻的饺子外形根基相同。至南北朝时期，馄饨“形如偃月，全国通食”。到了唐代，饺子已经变得和此刻的饺子千篇一律了。宋代称饺子为“角儿”，它是后裔“饺子”一词的词源。元朝称饺子为“扁食”。明朝、清朝时，呈现了诸如“饺儿”“水点心”“煮饽饽”等有关饺子的新的称呼。

饺子名称的增多，声名其传播的区域在不绝扩大，饺子在其自身的成长进程中，经验了一个曲折而又漫长的光阴，亦等于一个不绝成熟和完美的进程。饺子毕竟降生于何时，今朝在学术界如故是个谜。饺子在更早的文献中已是很难讲求大白了，由于“饺”字始初的意义是甜滋滋的“饴”，与馄饨和饺子没有一点儿接洽。固然文献难觅，考古却不时发明它的踪迹。

1959年在新疆吐鲁番阿斯塔纳唐墓出土不少点心实物，今天新闻，由于哪里天气干燥，以是很多面食点心都能完备地生涯下来。在这些面食中居然见有饺子，这三个饺子（图1），质地为小麦面，形如月牙，长约5厘米、中宽1.5厘米，它们完备地摆放在木碗中，与我们本日吃到的饺子已无不同，出土之后，一度被以为是中国最早的实物饺子。在墓葬中还出土了小麦面皮包好的馄饨，形似耳朵，长3、宽1.9厘米。饺子和馄饨的外形和颜色都生涯相等好，其实可贵，这也声名在唐代饺子和馄饨已不是统一食品。

1978年10月中旬，在滕县薛国故城一春秋墓葬中考古发掘出来一个青铜簠。簠内排放着满满一盒三角形食品，或许有5排阁下，每排有5、6个。食物呈三角形，有的略带圆弧，三角形食品每个长边为5—6厘米，从一角到一边中点长3.5—4厘米。在这些食品外貌有一层白色粉状物质，风一吹白色粉状物随即消散掉，暴露三角外形似水饺的食品。因为打仗了氛围食品也很快碳化，但用竹签轻轻拨动时，发明三角形食品内包有屑状馅，因年月长远，已无法识别馅料组成。考古专家宫衍兴马上找人在饺子风化前拍下一组照片（图2），为这个有数考古发明留下了名贵资料。后经专家调查说明，以为青铜簠内三角形食品，新闻资讯，即为中国传统美食水饺。

1981年5月，考古事变者从忠县东汉墓葬出土一些庖厨俑，这些陶塑具有很高的艺术代价，也是饮食文化研究的重要资料。个中一件庖厨俑（图3），分外引人注目，这个世族家厨边幅的陶俑，头戴配花的高帽，一手执刀，一手拿肉，在其厨案上摆满了食料，有猪羊鸡鱼，也有一些果蔬等，细心看去，厨肮亓闹行奈恢没拱谧拍蠛玫幕ū呓茸樱并且这是形象尺度的偃月形饺子。这声名在长江三峡地域的三国时期，饺子已成为人们喜欢的美食之一。

1990年在吐鲁番地域鄯善县三个桥坟场又发明3枚饺子，通过年月测定发明其为魏晋南北朝时期的饺子实物，与此刻的饺子险些千篇一律，证明其时华夏地域的饮食习俗就已传播到西域。北齐颜之推有一语说：“今之馄饨，形如偃月，全国通食也”，这偃月形的馄饨，着实就是饺子，这与史书记实也符合。

1999年，考古事变者在山西屯留李高乡北部的宋村发明白一座金代墓室，该墓葬的时刻为金太宗天会十三年（1135），壁画中七层笼屉的盖子正在被翻开，内里蒸的包子、饺子清楚可见（图4）。其它，湖北襄阳檀溪南宋墓出土壁画上有包饺子的画面，北京丰台辽墓壁画和内蒙古巴林左旗辽墓壁画上也有包饺子的气象。通过这些壁画中的“厨房”，我们可以管窥其时贵族的美食文化。