饮食礼仪(组图)

第二章

　　早品茶，晚夜宵。目不暇接的食肆，洋洋大观的菜式。“食不厌精，脍不厌细”的广州人，无疑创造了一项中国之最。通古今，融中外，汇百家，成一体，广州美食闻名天下。食在广州，吃遍天下。广州，好一桌不散的筵席。

美德是精神上的一种宝藏，但是使它们生出光彩的则是良好的礼仪。

约翰·洛克

西餐-舞刀弄叉何妨优雅

举止优雅、衣着考究、尊重女士，这是吃西餐的基本风度。

男士在入座之前，要帮身旁的女士拉开椅子，待女士坐稳后自己再入座。

将餐巾展开对折或对角折，折棱朝自己，摊放在双腿上。

右手持刀， 左手持叉，刀叉同时配合使用，这是进食西餐的基本功。

喝汤时不宜发出声响；若汤较热，可试温，但不宜用嘴吹，更不宜用匙拨弄。

取用刀叉时，应按照由外向内的顺序，吃一道菜换一套刀叉。席间谈话可以拿着刀叉，但在做手势时必须放下。

切食物时，应从食物左侧叉住食物切起，切好一块吃一块，不要弄得铿锵作响。

刀叉掉落地之后便不宜再使用。

如果就餐中途离座，应该将餐巾放在椅子上，或让它在桌缘边下垂一角。

10.不宜用餐巾擦汗、擦桌子、擦餐具等。

11.需要侍应生服务时，不宜高声大喊，适宜用眼色或举手示意。

温馨提示：

品尝西餐时要注意安静，要与环境和谐。

咖啡-喝出您的品位

饮咖啡时，不宜大口喝下，而应仔细品味，举止优雅。

给咖啡加入糖或冰块后，应用小匙沿周边将其搅匀，然后，将小匙放在碟子上。

如果咖啡太烫，可用小匙轻轻搅动，使其降温，不宜用嘴去吹。

不能用匙舀咖啡来喝，而应端杯饮用，但不需要将下面的碟子一并托起。

甜点与咖啡不宜同时享用。吃点心时，应先放下咖啡杯，吃完后，再继续饮用。

温馨提示：

一般在社交场合中，咖啡的饮用数量在一杯至三杯之间。喝咖啡时小匙不宜放在杯内。

饮酒-美酒敬“佳人”

在主人或侍应生斟酒时，不要忘记道谢。必要时，还需起身站立，或欠身点头行礼。

敬酒时，应表达祝愿、祝福的话语。

在他人敬酒或致辞时，应停止用餐或饮酒，认真倾听。

提议干杯时，宜起身站立。

碰杯时，主人和主宾先碰。人多时可同时举杯示意，不一定碰杯。

男士不宜对女士提议干杯，晚辈、下级不宜对长辈、上级提议干杯，可以说“请允许我敬您一杯”。

敬酒不宜过量，要适可而止，以免令人尴尬。

假如因为生活习惯和健康等原因不能饮酒，可以向大家表明自己不能饮酒的原因，或主动以其他饮料代酒，或委托亲友、晚辈代为饮酒。

他人为自己斟酒时不宜强硬推辞。

温馨提示：

中餐进餐时，主人亲自敬酒后，应当回敬主人。西餐宴会上，常常是只祝酒不劝酒，只敬酒而不真正碰杯。

料理-和敬清寂承唐风

在日式的房间里吃饭，如果有壁龛，则壁龛前的座位为上座；如果没有，则里面的座位为上座。主客左侧是次主客。

用小餐具盛的菜可以端在手里吃，而大餐具盛的菜适宜放在桌上，夹着吃，带汁的东西放在碗里吃。

日本料理和中餐一样，都使用筷子。但不宜整个手握住筷子或使筷子交叉。

温馨提示：

日式料理，菜式讲求清淡，且有“过午不食”的习俗。给客人斟酒时，要右手持壶，左手托底，壶嘴绝不能碰到杯口。

自助餐-随心所欲亦有道

进入自助餐厅后，首先要找到座位，而不要先急于找寻餐台在哪里。

前往取餐时，应将餐巾打开放在椅子上或椅子扶手上，表示此座已有人坐了。

取餐一次只拿一种，不宜多种混在同一盘中。

取餐时要注意尽量避免把食物掉在餐台上、汤汁洒在汤碗外。

每取餐一次应换新的盘子，不要拿用过的餐盘再去取菜。

同桌用餐者并不一定相识，不妨主动自我介绍以示友善，谈话也以轻松、幽默之话题为妥。

温馨提示：