天津农场游戏平台哪个好(2)

②急火快炒。温度越高，加热时间越长，则对维生素的破坏越多。急火快炒（温度高但加热时间短）与慢火慢炒（温度低，但加热时间长）相比，更有利于减少维生素破坏。此外，急火快炒可减少水分渗出，从而减少水溶性营养素流失。有实验表明，蔬

菜煮3分钟，维生素C损失5%；煮10分钟，维生素C损失达30%。

③现做现吃，少吃剩菜。炒好的蔬菜，放置的时间越长，则维生素破坏越多。且剩菜食用前还要再次加热，等于又破坏一次维生素。除维生素损失外，剩菜还有亚硝酸盐问题。

注意土壤质量，做好消毒工作。很多大棚草莓之所以得病并不是管理不到位，而是在种植的时候没有注意给大棚内的土壤消毒，导致草莓从源头上被感染，因此在种植草莓之前要提前对种植地消毒，喷洒消***的时候要仔细，不要有遗漏的地方。 小编认为除了药物消毒之外还有一种比较健康的办法，就是和一些水培作物进行轮作，这也是现在用的比较多的一种轮作方式，减少病虫害的效果也很不错。另外还有一种zui原始的消毒办法，就是在夏天的时候扯掉大棚，用太阳晒的办法消毒，不过在晒地之前要用地膜把土壤包起来，这样土壤内的温度可以达到60度以上，可以有效的消灭一部分病毒。茄子对于发热，便秘，乳腺发炎、癌症患者以及放疗跟化疗患者更为适宜，但是茄子性凉，体弱畏寒、腹泻便溏、哮喘、眼疾者和孕妇不宜多食，秋后的老茄子，因为含有较多的茄碱对人体有害，不宜多吃。

④勾芡，即炒菜出锅前，调入少量水淀粉。其作用是把菜汤变粘稠并粘在蔬菜上，一起吃掉。而菜汤中含有溶解出来的维生素和无机盐。此外，勾芡对维生素C有一定的保护作用。不过，凡事都有另一面，菜汤中也含有较多油脂、食盐、亚硝酸盐和可能

的农药残留。所以是否勾芡（或吃菜汤）需根据具体情况（菜肴的品种、油盐的使用量、食客健康状况等）决定。

⑤加醋。维生素C等大部分维生素在酸性条件下比较稳定，不容易破坏。加醋还促进钙、铁等矿物质的吸收。

⑥能生吃的蔬菜尽量生吃或焯水后凉拌。任何加热烹调方法，都会破坏对热不稳定的维生素，所以生吃蔬菜有一定的营养优势。当然，熟吃蔬菜也有优点，如可以提高类胡萝卜素和维生素K的吸收利用率；提高蔬菜中钙镁元素的利用率；使蔬菜软化，易

于消化；可大幅度提高蔬菜的食用数量；比较卫生，热能杀灭病菌和虫卵等。总的来说，蔬菜生吃熟吃各有益处，可根据各种蔬菜的特点和安全情况决定生吃还是熟吃，不必拘泥于生吃或榨汁。