手机城市人租种土地平台(2)

②急火快炒。温度越高，加热时间越长，则对维生素的破坏越多。急火快炒（温度高但加热时间短）与慢火慢炒（温度低，但加热时间长）相比，更有利于减少维生素破坏。此外，急火快炒可减少水分渗出，从而减少水溶性营养素流失。有实验表明，蔬菜煮

3分钟，维生素C损失5%；煮10分钟，维生素C损失达30%。

③现做现吃，少吃剩菜。炒好的蔬菜，放置的时间越长，则维生素破坏越多。且剩菜食用前还要再次加热，等于又破坏一次维生素。除维生素损失外，剩菜还有亚硝酸盐问题。

何谓石头心 什么叫做「石头心」?你把一颗石头放到电锅里去蒸，蒸完以后绝dui不会变成一锅糙米饭，它还是石头；你把它放在油锅里炸，它也不会变成甜甜圈；放到烤箱里去烤，出来还是石头，这个就叫做「石头心」。当石头在你心里，就发现真理的根扎不下去，神的话不能让你感动。你唱诗流泪，听道时觉得上帝在对你说话，这代表你很健康，心很柔软，这是对的！如果你里头对这些已没有反应，觉得神的话不是对你说、诗歌不是对你唱，恐怕你的心已变成石心了，你需要上帝来帮助使你的心恢复柔软。茄子还有着清热活血，消肿止痛的作用，对内痔便血有着很好的疗效，茄子所含的B族维生素对痛经，慢性胃炎，以及肾炎水肿等都有着一定的辅助作用，还有助于大脑和神经系统的功能，对于保持良好的记忆减半脑部疲劳非常有益。

④勾芡，即炒菜出锅前，调入少量水淀粉。其作用是把菜汤变粘稠并粘在蔬菜上，一起吃掉。而菜汤中含有溶解出来的维生素和无机盐。此外，勾芡对维生素C有一定的保护作用。不过，凡事都有另一面，菜汤中也含有较多油脂、食盐、亚硝酸盐和可能的农

药残留。所以是否勾芡（或吃菜汤）需根据具体情况（菜肴的品种、油盐的使用量、食客健康状况等）决定。喷粉尘剂要注意。 连阴天是灰霉、菌核、疫病、霜霉、细菌性等多种病害的高发期，病害严重时不要急于将病害治愈而一次性喷粉过量而产生药害。因为许多粉尘剂中不但含有嘧霉胺或带“唑”字、“醇”字等成分，还有可能有菌核净等容易中药害的成分。正确用药方法是在作物的行间上方空间内喷粉，不要直接对着叶面或植株喷洒，使用量要按照说明用量使用。 要对症用药。 连阴天常常导致冬季大棚蔬菜多种病害、气害、肥害、药害、生理***害等混合发生，菜农朋友实际生产中应注意区分，对症用药，否则无论什么情况都一味地按病害用药防治，反而加重了蔬菜的不良症状，影响了生产。茄子 茄子营养丰富，其中维生素e的含量居各类蔬菜之首，具有提高毛细血管抵抗力，防止出血和抗衰老的作用的，茄子中维生素P的含量也是一般蔬菜不可比的，维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性，防止微血管破裂出血，茄子还含有钙磷钾等微量元素，还含有胆碱、水苏碱对冠心病有着一定的预防作用，还可以抑制消化道肿瘤细胞的增生，茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙可以提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。

⑤加醋。维生素C等大部分维生素在酸性条件下比较稳定，不容易破坏。加醋还促进钙、铁等矿物质的吸收。

⑥能生吃的蔬菜尽量生吃或焯水后凉拌。任何加热烹调方法，都会破坏对热不稳定的维生素，所以生吃蔬菜有一定的营养优势。当然，熟吃蔬菜也有优点，如可以提高类胡萝卜素和维生素K的吸收利用率；提高蔬菜中钙镁元素的利用率；使蔬菜软化，易于消

化；可大幅度提高蔬菜的食用数量；比较卫生，热能杀灭病菌和虫卵等。总的来说，蔬菜生吃熟吃各有益处，可根据各种蔬菜的特点和安全情况决定生吃还是熟吃，不必拘泥于生吃或榨汁。