安徽省市监局曝光5批次不合格食品 永辉、大润发上榜(2)

抽检依据为《保健（功能）食品通用标准》（GB16740）、《食品安全国家标准保健食品》（GB 16740）、经过有关部门备案的食品安全企业标准及国家食品药品监督管理总局颁布的补充检验方法等。

（二）检验项目

保健食品抽检项目包括微生物指标,功效或标志性成分,可溶性固形物,有害元素,非法添加。

五、婴幼儿配方食品

（一）抽检依据

抽检依据是《食品安全国家标准婴幼儿配方食品》（GB 10765-2010）等标准、法律法规及产品明示标准和质量的要求。

（二）检验项目

婴幼儿配方食品抽检项目包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素D、钙、维生素E、磷、沙门氏菌、反式脂肪酸与总脂肪酸比值、阪崎肠杆菌(适用于供0～6月龄婴儿食用的配方食品)。

六、食糖

（一）抽检依据

抽检依据是GB 2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB 13104《食品安全国家标准食糖》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

食糖抽检项目包括蔗糖分、还原糖分、色值、总砷（以As计）、铅（以Pb计）、二氧化硫残留量、螨、总糖分、不溶于水杂质。

附件2：部分不合格项目的小知识

一、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)

本次抽检有1批次肉制品山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)超标。山梨酸及山梨酸钾是食品防腐保险剂，具有广泛的抑菌效果和防霉性能。山梨酸可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。但如果长期食用山梨酸超标的食品，可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。造成山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不合格的原因，可能是企业为延长产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超限量使用。

二、孔雀石绿

本次抽检有1批次食用农产品检出孔雀石绿。孔雀石绿别名碱性绿、盐基块绿、孔雀绿，是一种三苯甲烷结构的染料，因其外观颜色呈孔雀绿而得名。自被证实具有抗菌杀虫等药效以来，许多国家曾广泛将其用作驱虫剂、杀虫剂和防腐剂，以杀灭水产动物体外的寄生虫、原生动物和鱼卵中的霉菌等。孔雀石绿可在鱼体内长时间残留，通过食物链可能对人体产生致畸、致癌和致突变等危害。我国农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》和我国《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）通知》均明确规定所有食品动物禁止使用孔雀石绿。

三、酸价（酸值）

本次抽检1批次食用油、油脂及其制品酸价（酸值）超标。酸价（酸值）主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。造成酸价（酸值）不合格的主要原因有：原料采购上把关不严，如原料水分过高，会加速油脂的酸败;生产工艺不达标，如植物油精炼不到位或未精炼;产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。

四、苯并[a]芘

本次抽检有1批次食用油、油脂及其制品苯并[a]芘超标。苯并[a]芘是一种多环芳烃，是明确的人类致癌物。植物油中苯并[a]芘超标，可能是油料加工过程中反复蒸炒或将油料炒糊、原料储存不当或晾晒不当污染导致。

五、维生素A

本次抽检有1批次保健食品维生素A不合格。维生素A为营养素补充剂类保健食品的功效/标志性成分，是具有生理活性的物质，能够调节人体的机能。本次抽检不合格产品主要是功效/标志性成分含量未达到经有关部门备案的企业标准限值要求，可能存在生产企业对原料质量把控和投料控制不严、生产工艺设计不合理、贮存条件不达标等问题。

（安徽省市场监督管理局微信公号）