卫生部公布新规：9月起婴幼儿食品禁添加牛初乳(2)

　　据悉，目前我国进口的牛初乳主要来自新西兰和澳大利亚，前者规定添加牛初乳的膳食补充剂类食品不得用于0—4个月婴儿，后者则将牛初乳作为补充类药物管理。“国家目前尚无关于牛初乳的统一食品安全标准，市场中相关产品鱼龙混杂，存在一定的安全变数，所以必须慎重。”

　　提醒：过食牛初乳或增加胃肠道负担

　　“客观来讲，牛初乳的营养价值是值得肯定的，只是某些商家将其功效夸过了头。”王晓波称，尤其值得注意的是，牛初乳不是婴幼儿的传统食品或必需食品，根本不能代替母乳。

　　“食用牛初乳，即使能提高婴幼儿的免疫力，但其他成分对他们尚未发育完全的肾脏和肠胃都可能造成负担。”王晓波指出，此外，牛初乳中的雌激素含量比普通牛奶高，婴幼儿若长期吃，理论上会增添发育异常的风险，不过目前尚未发现异常的案例。当然，短期已经吃过一段时间的孩子，这种“生理异常乳”对他们的健康影响不会很大。

　　总之，在学界未有牛初乳对婴幼儿健康利弊的明确结论，且生产工艺又未能保证牛初乳的提纯只保留有益于宝宝健康的成分之前，妈妈的乳汁才是孩子的最佳营养。王晓波建议，万一母乳不足，选用母乳化的配方奶粉作为补充，也相对适合些。

　　解读：牛初乳最接近母乳？这种说法有误导嫌疑

　　“牛初乳是否适合添加到婴幼儿的食品中？目前国内外都无明确研究结论。”据王晓波介绍，牛初乳营养成分复杂，最为广大消费者熟知的是含有较高的免疫球蛋白IgG，此外还有乳铁蛋白以及类胰岛素生长因子、神经生长因子等，有免疫调节、抑制多种病原微生物等生理活性功能。近年来，市面上不少针对婴幼儿的牛初乳配方食品大受追捧，商家鼓吹牛初乳最接近母乳甚至人初乳，最适合婴幼儿食用。使得一些不打算给孩子喂奶或奶水不足、已帮孩子断了奶的妈妈买给宝宝吃。

　　“说牛初乳最接近母乳，这种提法有误导的嫌疑。”王晓波就母乳和牛初乳、牛常乳中相关营养成分分析如下：

　　免疫球蛋白：活性成分还有多少？

　　有报道称牛初乳的免疫球蛋白高达50~150 mg/mL，是人初乳的50倍，确实有助于提高人体的免疫力、抵抗病毒、炎症的侵袭，因此被厂商宣传为“吃了能少生病”。

　　但实际上，牛初乳制成合格产品之前要经过特殊的工艺处理，在此过程中其免疫球蛋白的活性会受到破坏，其活性一旦丧失，就跟普通蛋白质无异了。对于婴儿尤其是单纯人工喂养的婴儿如果添加含有牛初乳分离出的免疫球蛋白可以增加婴儿肠道抵抗力，对防治婴儿腹泻有帮助作用，但是如果直接添加牛初乳粉或冻干粉结果就不一定更好。

　　钙：多了反而增加负担

　　有关人员在对新疆某种奶牛的研究中发现，健康奶牛产犊后2~120小时内初乳中钙的含量高达150~186毫克/100克，牛常乳的钙含量则降到110毫克/100克；而人初乳的钙含量一般是牛的1/4，但完全能满足婴幼儿的需要，过量了反而会增加宝宝胃肠道和肾脏的负担。

　　蛋白质：酪蛋白多难消化

　　母乳蛋白质以乳清蛋白为主，其次为酪蛋白，乳清蛋白与酪蛋白的比例约为8:2；而牛乳蛋白质的比例恰好相反，乳清蛋白与酪蛋白的比例大约是2:8。乳清蛋白比例高，在胃中可形成比较稀软的凝乳，相反，酪蛋白比例过高，进入胃中遇到胃酸容易形成凝块，不利于宝宝消化吸收。

　　神经生长因子：含量不敌人初乳

　　牛初乳为69.82毫克/升，比牛常乳110.37毫克/升的含量还低，更远远低于人初乳 300.47毫克/升的含量，在促进宝宝神经发育方面，其作用远不及人初乳甚至牛常乳。

　　类胰岛素生长因子：能治糖尿病

　　牛初乳的含量高于人初乳和牛常乳。因其具有胰岛素样作用，对糖尿病和并发症有较好的治疗效果，但含量过多对于婴儿正常的发育不一定有益。

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