广式中秋怎么过？芋头田螺少不得(组图)

 

 

去年江村有15条火龙，短的有10米，长的达50米。图/记者肖桂来 通讯员石建华

　　芋头、田螺等不起眼小食品成菜市场“贵宾” 传统广式中秋习俗变化大

　　明天就是中秋佳节，芋头、田螺等这些平时不起眼的小食品，这几天在广州各大菜市场都摆到了醒目的位置，与各大商场、酒楼里琳琅满目的月饼，衬托起浓郁的节日气氛。中秋节当天，广州人还有“拜月光”的风俗。除了月饼，传统芋头、菱角、柚子、香蕉、杨桃、柿子、油甘子都是中秋应节食物。而根据一项全国性的大数据调查显示，在阿里平台上，广式月饼销售占全国月饼的近半壁江山。

　　虽然中秋的“广味”仍浓，但一些传统习俗仍然在悄然改变。

　　文/广州日报记者肖桂来、廖靖文、林静 通讯员黄剑丰

　　民间传说：

　　“对着月光吃田螺明目”

　　“小时候的中秋节，我们一家人都会在天台吃螺赏月，小孩子提着灯笼满街跑，既欢乐又温馨。”陈女士是土生土长的广州人，吃紫苏炒螺是每个中秋不可少的“例牌”。“大人们说中秋那天对着月光吃螺可以明目，所以我每年中秋都会捧了一碗石螺，在天台上拼命啜。”

　　陈女士回忆说，小时候中秋节那天，她和表哥都盼着早点下课回家，帮奶奶洗螺剪螺。大家赶回家就聚在一起，先用淡盐水把螺养几个小时，让它把泥沙吐尽，然后拿个老虎钳逐粒逐粒把尾壳钳开。

　　但从老房子搬到高楼小区后，在天台赏月的热闹场景已经不再。但是，陈女士却一直保留着中秋炒田螺的习惯。“哔哔啵啵炒一通，整个天井都充满了香味。”

　　除了月饼、田螺，芋头也是中秋不可少的食品。农历八月间，正是芋头的收成时节，广州人都习惯以芋头来祭拜。

　　随着城市的发展，老城区的旧楼天台也逐渐被高楼小区所代替，能一家人赏月的地方越来越少。广州人的赏月增添了新形式，夜登白云山眺望羊城美景，成了全城集体欢乐的一种方式。

　　奇特风俗：

　　千留万留，唔好留女过中秋

　　住在广州市白云区京溪街云景花园的陈小姐娘家在人和镇，丈夫是四川人，这个中秋她带了丈夫一起回娘家过节。对她来说，保持传统并不意味着一成不变。

　　旧时有俗语说“千留万留，唔好留女过中秋”。中秋这天，外嫁的女子要回娘家探亲。一大早，家庭主妇就要起来，打扫庭院，烧香敬祖，然后煮“粉仔”或者“猪肠糕”，全家吃完后，妇女就换上新衣服，带上小孩，提着月饼、水果回娘家来“探节”。“探节”的女子可以在娘家吃晚饭，但是不可以在娘家留宿。

　　据了解，“唔好留女过中秋”实际上是出于“家家团圆”的原因，因为女子外嫁有了自己的家，则要以新家为主。记者获悉，在白云区农村部分地区，这个传统还依然存在，但是随着社会结构与家庭结构的变化，大部分地区此风俗已发生了变化。当前很多家庭都是独生子女，中秋节作为团圆的节日，很多市民会选择跟父母一起过节，有的还把娘家父母接到自己家一起过中秋。

　　“月饼”记忆：此物竟能“分期付款”

　　“现在蛋黄莲蓉月饼家家户户都能吃到，可是在过去很少有人家能够吃得起。”番禺民俗专家屈九说：“过去吃得最多的是豆沙月饼，家境穷一点的吃‘行饼’，这种饼可是什么馅都没有的，纯粉头，里面放的是黄糖，连油都很少，包月饼的纸都没有油渍。这种月饼又被戏称为‘掟死狗’，意思就是月饼很硬，能当砖头打死狗。”

　　大人吃“掟死狗”，小朋友吃的是“猪仔饼”、“猪笼饼”、“月公饼”、“月光饼”，这几种月饼在那个时候还是比较高级的。

　　“旧时很多穷人家过中秋买不起月饼，可以加入‘月饼会’，分十二个月缴份金。”“老广州”关伯说，参加“月饼会”的人，多是低薪工人或开小店档的居民，他们按月交纳份金，还可以获得正价八折左右的优惠，相当于如今的“分期付款”。

　　现在进行时：新老广州人 齐来舞火龙


　　每年中秋，舞火龙是白云区石井、均禾、江高等地最为热闹的一项民俗活动。几百年来，当地村民用榕树枝或稻草扎成草龙，龙身插满点燃的香烛，舞起来火光闪闪。

　　其中，有着数百年舞火龙习俗的白云区均禾街石马村，这些年中秋舞火龙活动多了个特殊的身影——外来工火龙队。

　　该企业负责人江女士告诉记者，石马村有许多工厂、企业，很多外来工中秋节没有回老家，而是留在广州过节，因此每年中秋石马舞火龙，前来观看的外来工人山人海。“今年想入乡随俗，通过参与当地民俗活动，融入本土，与石马村父老乡亲欢度中秋。”

　　“每到节日，外来工脸上都挂着思乡愁绪，因此我们要想办法让他们开心过节忘掉乡愁。”江女士说。