国庆聚餐怎么吃才算健康 家宴讲究营养平衡(2)

答：看起来是有荤有素，但比例不对。鸡丁也好，豆腐也好，都是富含蛋白质的菜肴。豆腐被称为“植物肉”，只能用来替代鱼肉蛋类来供应蛋白质，却不能用来替代蔬菜，因为蔬菜里的维生素C、胡萝卜素之类，它一点点都没有。另一方面，茄子虽然是蔬菜，但它营养素含量也是偏低的，而且烹调中油脂太高。这三个菜，两个高蛋白，三个高脂肪，显然不是非常健康。

其实，在很多情况下，只要掌握一鱼肉、一蔬菜、一个荤素搭配菜的原则，健康点菜还是比较容易的。在此基础上，还要注意食材原料不重复，比如不能两个菜都含有猪肉，或者两个菜都是鸡肉做的。

推荐家宴菜谱示例（8-10人份）

凉菜4个

什锦大拌菜（比如紫甘蓝、生菜、番茄、鸡毛菜、甜椒）

桂花糯米藕（先吃一点淀粉食物保护胃）

山杏仁拌菠菜

麻辣青瓜鸡丝

热菜6个

果酱炖牛肉

烤秋刀鱼（烤箱烤或平锅煎，撒椒盐和柠檬汁食用，不是重庆烤鱼式的油腻做法）

茄汁笋丁炒虾仁

白灵菇银杏炒香干

肉末橄榄菜炒豆角

白灼菜心

汤羹：银耳百合莲子羹

主食：小米糙米大米饭

饮料：乌龙茶

这一餐中有主食、绿叶蔬菜、浅色蔬菜、菌类蔬菜、豆制品、坚果、薯类、蛋、禽、鱼、肉等，品种较为多样。菜肴中含有淀粉类原料，可以避免空腹摄入过多大鱼大肉，既浪费蛋白质，又给身体带来负担。按这样的食谱点菜，不同年龄的每个人都有爱吃的菜品，营养平衡也基本上合格。北京健康科普专家 中国农业大学 范志红