玉盘杨梅为君设吴盐如花皎白雪

原标题：玉盘杨梅为君设 吴盐如花皎白雪

　　进入夏天，漫长的雨季难免有时候让人觉得沉闷而压抑。可就在这恼人的梅雨浸润下，黄了枇杷，熟了西瓜。杨梅也在这个季节，好似一夜之间，退了青衣换红妆。

　　那天在超市看到红得发紫的杨梅，两个小筐捆绑在一起卖，买一送一，紫红圆滚的果子旁边插着翠绿的叶子，非常诱人。正想丢进购物车，同伴立刻制止：“杨梅最不好保管，特别容易烂，这打包好的，还买一送一的，肯定烂了一大半。”我不信，买回家果真发现同伴说得对，虽然小心翼翼地一个一个地挑拣，到最后也只是空留一手的酱紫色果汁和一屋子的酸甜杨梅味道，能吃的杨梅没剩几颗。

　　读到一句话“那一树一树的杨梅，是为谁蹉跎了容颜”，深有触动。杨梅只要开始变红，很快就会变紫，甚至黑紫，那种速度让人觉得时光之残忍。当你来到杨梅林里，看到那沉甸甸的果子绛红欲滴时，请尽情摘尽情吃吧，如此娇艳鲜活的样子，杨梅保持不了几天。就如女人的青春一样，哗啦一下就没有了，“明媚鲜妍能几时，一朝漂泊难寻觅”。

　　但据说，杨梅花比杨梅更经不起时光，花期只有几天，一般都只在夜间开花，所以很少人能看到杨梅花，即便有些杨梅花能被看到，但都是不能结果的雄花。能够结果的杨梅花，在子夜怒放，天明凋谢。民间有很多版本的故事，都是说工艺极好的绣女，绣过百花，但都没有办法绣杨梅花，因为未曾见过。

　　民谚说“夏至杨梅满山红，小暑杨梅要生虫”，果子明艳的时光就那么短，岭南的气温高，不到夏至杨梅就熟了，估计小暑还未至虫子就早来报到了。其实，不要说杨梅熟了虫子会出没，没有施加农药的杨梅林，当其刚刚挂果，虫子就会来报到了。它们寄生在树上跟着果子一起长大，听着好似挺吓人，但这却是大自然最原始最健康的生态。

　　江浙一带的老人说：“枇杷花，开过年；杨梅卵子到插田。”当春雷响过，布满田垄的紫云英花开得热闹时，杨梅树上就会结出黄豆般大小的青色杨梅卵子。这时的杨梅卵子，捏在手上，会有明显的粘手感觉。等到谷雨以后，青青的杨梅卵子会慢慢长大，阳光下看起来像青色的绒球，包含着这个季节喜人的绿。贪吃的孩子，会忍不住摘来吃，那酸酸的、涩涩的味道，会成为童年最深刻最美好的记忆。

　　有一次，我们到花都的一个山村玩，无意中看到了几株杨梅树。果子青青，偶有几粒已开始染红。孩子们开心地抓着低垂的树丫摘果子吃，大人慌忙制止，高喊着：“脏，有农药。”树下老伯笑着说：“没有农药，只是酸，细路（小孩）愿意吃就让他们摘吧，很消食的。”勇敢尝试的孩子们，被酸得皱眉缩脖，逗得一行人哈哈笑。老伯说，等杨梅成熟的时候，加点盐一起吃，就不会觉得酸了。

　　李白有诗“玉盘杨梅为君设，吴盐如花皎白雪”。原来，人们对于美味的鉴赏都如此一致，好的吃法，由古流传至今。

　　【贴士】

　　1.拍摄杨梅，可以选择杨梅成熟的季节拍摄，但那时候的杨梅非常娇嫩，有些外层已泛紫、泛黑，很难经得起镜头的近距离特写。

　　2.杨梅还没有成熟的时候，果子滚圆青碧，色泽晶莹似玉，偶尔还有些许似玛瑙的红色，都不失为拍摄的好题材。

　　3.杨梅自挂果，叶子就逐渐变成墨绿色，缺少嫩绿的灵性与诗意，要合力利用光线的表现力，拍摄出清新的画面。