开春第一鲜，烟台梭鱼大丰收！@全体烟台人“开

周一 | 2月05日 | 中雪转阵雪 | -9~-4c° | 空气优

2月4日，立春时节，山东烟台芝罘岛东口，渔民正在捕捞养殖的梭子鱼。

捕了满满的两船开冰梭，渔民大叔发财了！话说立春一过，吃梭鱼的时机就到了。你知道吗？这个时间段捕到的梭鱼可是最美味的，有多美味？（有诗为证）

春日桃花两岸红，黄河刀鱼往上窜，

赤尾金鳞黄河鲤，开凌梭鱼金不换，

宁丢车和牛，不舍梭鱼头。

胶东半岛的老百姓都有吃开冰梭的习惯，有的地方还要吃出仪式感。莱州老一辈就有个传统，“开冰梭”上市时，要给长辈送鱼。因为这“开冰梭”又被胶东人誉为一年中的第一鲜，买回来送长辈很是有仪式感（送啥脑白金）。

梭鱼生长于温热带浅海上、属于中层鱼类，一般活跃在沿海近岸、河口、海湾等咸淡水水域，也就是俗称的河海“两和水”。所以梭鱼适应能力较强，除了在海水和咸淡水中养殖外，还可在淡水池塘、水库中养殖。不过梭鱼经济价值低，以前烟台很少有专门养殖梭鱼的，可以是随着近几年野生梭鱼的减少，养殖的梭鱼也成了烟台人餐桌上的上等鱼。

▲带着海冰捕上来的第一批梭鱼是极品中的极品

怎么吃？

据了解，以往胶东人吃梭鱼多喜欢红烧、家常焖，也有地方喜欢清炖。老辈人说，在物质匮乏的年代，渔民常年乘船出海，更是不会轻易携带植物油，船上也没有条件煎炸，捕捞上来的梭鱼直接用海水炖来吃（这个咱真整不了，还是家常焖吧）。

家常做法：当天捕捞上岸的开冰梭，用海水冲洗干净后，稍加收拾去掉内脏、鱼鳃、鱼鳞，用刀切成块。准备配料：豆瓣酱、生抽、盐、料酒、醋、味精、红糖、花生油、干辣椒、花椒粒、香菜末。

然后，葱姜蒜、干辣椒、花椒爆锅。加入豆瓣酱爆香，加开水，放入生抽、料酒、醋、红糖等作料；放入鱼块，开大火炖，开锅后转小火。大约炖半个小时（千滚豆腐万滚鱼，时间越久肉越松散，口感更好）然后撒香菜出锅。由于开冰梭肉中富含脂肪，汤中漂满油花，肉质鲜嫩，吃起来非常香。

这梭鱼也就是冬末初春的季节还可以吃，到了夏秋季节基本很少有人吃了。因为梭鱼是以水底泥土中的有机物为食物。春天，梭鱼刚从休眠期中苏醒，进食量少，体内干净，但到了夏季，梭鱼大量进食后，体内泥腥味过重（再便宜也没人吃），味道自然要差很多。所以，趁着新鲜梭鱼上市赶紧吃起来啊！

梭鱼虽好吃，但这些注意事项，大家一定要知道！

梭鱼的相克表：

梭鱼不能和南瓜一起吃，可导致中毒。

梭鱼不能和毛豆一起吃，会破坏把维生素B。

生梭鱼不能和牛奶一起吃，会引起食物中毒。

梭鱼不能和西红柿一起吃，可产生致癌物质。

梭鱼不能和含鞣酸较多的水果一起吃，会引起肠胃不适。

例如：葡萄，石榴，青果等。