春节后新鲜梭鱼热销 清炖红烧怎么吃都鲜(图)(2)

　　“在我看来，开凌梭之所以出名，除了味道鲜美以外，还有其他原因。”吴元珍说，在以前物质匮乏的年代，渔民们经历了一个冬天几乎没有鲜鱼吃的漫长等待，能吃上一口开春第一鲜的梭鱼，自是一番享受。说话间老吴的记忆又回到上世纪60年代，那时候，城阳的流亭、棘洪滩、上马以及红岛沿海一带梭鱼成群，当地人曾用“水有多深鱼就有多深”来形容梭鱼之多。

　　初冬时节，遇到天气骤冷，海面上会结上一层厚厚的冰，此时便是小伙伴们最快乐的时间。贪嘴的年轻人乘坐木筏子（类似于现在的雪橇）滑上冰面，一手拿着小锤子，一手拿着竹篓。“海面不同于河面，徒步是绝不能上去的，木筏子要安全得多。”吴元珍说，随着木筏子的前行，冰面下方会不断浮现被冻住的梭鱼，一条条清晰可见，放眼望去，一片一片的。梭鱼喜欢贴着水面游动，突然降温被冻住的几率较大。这时拿起小锤子，轻轻敲碎冰面，用手将梭鱼一条条捡起。不大会儿功夫，就能捡满两竹篓，足足有上百斤梭鱼，满载而归自是一番犒劳。

　　当然，这种原始的捕捞方法更多是年轻人的一种游戏，需要看天而定，可遇而不可求。日常人们捕捞梭鱼有用拖网、旋网，也有用粘网的。粘网是一种专门用于捕捞梭鱼的工具，长一米有余，上方带有鱼漂，下方有铅坠拽着，竖立于海水中。这种网有三层，游动的梭鱼经过时，会被网黏住。说来也怪，梭鱼是个“直肠子”，只会一个劲往前钻，决不回头，越钻越深，理所当然就会被网具牢牢捕获。

　　目前尚无人工养殖梭鱼

　　“今年冬天气温偏高，梭鱼上市得早。”城阳渔业专家王学勃说，春节前就有新鲜梭鱼上市了，从时间上推算，吃梭鱼可持续到3月底，前后约50多天。进入4月份，海中的微生物丰富，梭鱼开始大量进食，腹内的杂质多，加上大鱼逐渐开始产卵，以后的梭鱼味道就大不同了。

　　“目前，当地还没有纯粹养殖梭鱼的。”王学勃说，究其原因，梭鱼的经济价值较低，除了春节这段时间价格较高，每斤达到十几元，平时因口感一般，价格只有四五元一斤；同时梭鱼以海泥中的微生物为食，人工养殖需要投放饲料，无疑会增加养殖成本，而且饵料喂养的梭鱼味道较差，很难卖出好价钱。所以目前当地没有人工养殖梭鱼的，即使深水虾池中的梭鱼，也都是流入的自然苗。

　　人们餐桌上的梭鱼来自哪呢？王学勃说，当地捕捞梭鱼主要有三个途径，一是河流入海口，二是深水虾池，再就是渔民在胶州湾内放置笼网。笼网主要用于捕捞海中的贝类，随网也能打上一定数量的梭鱼来。