本文专家观点:
营养与食品卫生学硕士 王翠霞
北京中医药大学国医堂 雷顺群教授
植物学博士 史军
食品工程与营养硕士 李然
东南大学公共卫生学院 孙桂菊教授
北京安贞医院心内科主任医师 马涵英
1.芹菜降压?烹制时别太咸
很多人眼里,芹菜是降压神菜。但吃芹菜时如果放较多盐,不光对降压不利,甚至可能适得其反!
这是因为芹菜属于“高钠蔬菜”,天生就“咸”!100克芹菜杆中的钠含量约为160毫克,相当于0.4克食盐。
芹菜之所以被认为具有辅助降压的作用,是因为芹菜中芹菜素的含量较突出,它具有降血压和舒张血管的作用。
由此看来,芹菜降压确实有一定的科学依据。虽然不建议大家把一种蔬菜神化,但对于血压高的人来说,适当吃些确实有好处,不过要注意,烹制时一定要少放盐,甚至可以不放盐!
2.南瓜降糖?不能多吃
据说上世纪80年代初,日本北海道夕张村没有一名糖尿病患者,研究发现与当地居民食用嫩南瓜有关。经鉴定这种南瓜为“裸仁南瓜”,对预防和治疗糖尿病有一定效果。
但是事实上,南瓜的血糖生成指数为75,属于高指数食物,进入人体肠胃后易消化,吸收率高,从而促进血糖升高,故建议糖尿病人不宜吃太多南瓜,更不能把它当作降糖“药”来用。
3.苦瓜抗癌?证据不足
网络上给苦瓜封了很多称号,祛暑排头兵、抗癌一等瓜、降糖利器等等,但事实上,苦瓜可能只是在增进食欲和降血糖方面有一定价值,其他方面则无文献研究支持。
一些体外实验和动物实验证实了苦瓜具有降血糖的作用,但临床数据还不足以用来推荐用苦瓜控制血糖,苦瓜更替代不了降糖药。
在另一些宣传中,苦瓜素变成了癌细胞克星,苦瓜也成了抗癌良药,但其并未在科学上达到共识,要想吃苦瓜抗癌,恐怕比用它来降糖还要难实现。
4.洋葱泡红酒降脂?还是酒
洋葱中的槲皮素含量非常高,能降低心脏病和中风的风险。适量饮用红酒对保护心脑血管也有一定作用,因此,很多人推测,将红酒和洋葱结合起来,就能产生神奇的效果。
可事实上,不管是降脂降糖、美容养颜,抑或是对痛风有益等作用,目前都未提供可靠的实验证据。红酒毕竟是一种酒,含有酒精,对健康有损,不必为了传说中的健康作用而刻意去喝,尤其不能用这种所谓的食疗方法代替药物治疗。
5.喝醋软化血管?想当然
之所以有人认为醋有软化血管的作用,主要是因为醋的酸性作用,比如日常生活中把骨头和鱼刺泡在醋里可以变软。不过醋在人体体内不可能发生这样的软化现象。因为醋要参与人体正常代谢,代谢成二氧化碳和水,体内环境也不会轻易地受到食物来源的酸碱体系的影响,因此不可能通过多喝醋就软化血管。不仅如此,直接大量喝醋,醋的酸度太大,还会损伤胃黏膜,食用过量会灼伤食道。(健康时报)
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