2.刷洗法:表面凹凸不平或表皮有绒毛的蔬果,有些用手清洁不到的地方,就用软毛刷仔细刷洗蔬果表面,再用大量清水冲洗。
3.削皮法:削皮之前先用大量清水冲洗干净,并用软毛刷刷除表面污秽,洗后用纸巾将表面水分拭干,削皮时才不会让污秽或脏水污染到可食的部分。
4.切除法:小白菜等在喷洒农药时,农药会顺着叶柄汇集在柄基处,所以要先将柄基处切除;青椒的果蒂处凹陷,也容易聚集农药,建议切除。
5.高温汆烫法:叶菜类洗净后、吃之前,再加上汆烫法会更安心。氽烫时要开着锅盖,才能让残留的农药分解、蒸发。农药可能会溶到汤里,所以汆烫水要倒掉,不要喝。
6.储藏法:不易腐烂的水果蔬菜,可先买回存放数天,但不要直接塞放在冰箱里。存放期间,植物体原本含有的酵素会将残留的农药逐步分解,例如:胡瓜、南瓜、洋葱、芋头、胡萝卜、白萝卜等。
7.杀菁法:根茎类蔬菜如芦笋、竹笋、玉米等洗净后,可以放入90℃以上的热水中,加热1分钟左右,再迅速用冷水冲洗。
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