真假鸽子蛋难分辨 专家表示：营养价值和鹌鹑蛋差不多

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鸽子蛋向来有“动物人参”的美誉，在很多人的心目中，鸽子蛋是营养很高的食品，在市场上它的价格也比其它蛋类的价格高出不少。消费者刘女士最近买了一些鸽子蛋回家，可煮出来一吃就发觉不对劲，口感竟然跟鹌鹑蛋一样，这到底是什么怎么回事呢？

刘女士在流动摊位上所买的鸽子蛋，价格只有平时价格的一半。自从发现口味不对之后，刘女士就上网查询，这才发现鹌鹑蛋经过香蕉水等化学制剂漂白之后，居然可以冒充成鸽子蛋。那么网上说的是真的吗？记者咨询了一些禽蛋经销商。

鸽子蛋销售商说：“用醋泡，用醋啊，一泡泡在里面就发白了，两天一放就白了，跟鸽子蛋一样的。”

为了验证经销商的说法，记者买来了鹌鹑蛋、酸醋和香蕉水，并进行了浸泡。三个小时候记者发现，用酸醋浸泡的鹌鹑蛋的表面的斑纹已经褪去，本来的花壳变成了白壳，如果不仔细辨别，“卸妆”之后的鹌鹑蛋还真和鸽子蛋有几分相似，而经过香蕉水浸泡的鹌鹑蛋，表面变化则很小。常州工学院理学院化工系副教授陈建欣介绍说，香蕉水中含有大量的苯和甲苯，和油漆的危害类似，人体食用的话会产生严重的影响。

记者搜索发现，除了酸醋和香蕉水外，草酸、白醋、漂白水、84消毒液也能将鹌鹑蛋表面的斑纹洗掉。经过十分钟，我们可以很清楚地看到，经过这四种溶液浸泡过的鹌鹑蛋表面的斑纹基本上都消失了，其中效果最明显的是草酸和白醋！而漂白水和84消毒液浸泡过的鹌鹑蛋经过擦拭，表面的斑纹也差不多消失了。但是专家提醒，经过浸泡后的鹌鹑蛋要谨慎食用。

常州工学院理学院化工系副教授陈建欣说：“如果说它没有洗干净，你吃了以后那就接触我们食管，它就有一个腐蚀作用，那么腐蚀作用实际上就是说你时间长了，比如说经常接触这一些东西，经常这些炎症刺激，它就会发生癌变的。”

看来这个“卸妆”的鹌鹑蛋对人体有很大的危害，而不法商贩之所以要用鹌鹑蛋冒充鸽子蛋，就是因为鹌鹑的产蛋率高，几乎可以一天下一只蛋，平均一只蛋不到2毛钱。而一只鸽子收益的售价却高达4元。都说物以稀为贵，有不少消费者认为，鸽子蛋的营养价值更高，所以鸽子蛋的售价一直居高不下。

高级营养师徐倩表示：“说它是动物人参，那其实也就是说的优质蛋白，因为所有蛋类当中的蛋白质，它在人体当中的吸收啊，和我们人体的蛋白质还是比较接近的，它的氨基酸都是比较接近的，所以不管鸡蛋，鸭蛋还有鸽子蛋，还有鹌鹑蛋，都是有这样一个特点的，都是这样的特性的，其实在营养上看来，鸽子蛋也好，鸡蛋也好，鹌鹑蛋也好，都是差不多的。”

尽管禽蛋的营养成分相差不大。那么我们又该如分辨鸽子蛋和“卸妆”的鹌鹑蛋呢？其实只要仔细观察，还是能分辨出他们之间的区别的，卸妆过后的鹌鹑蛋虽然没有了花斑，但是个头依旧很小，表面粗糙，一头尖一头圆，而鸽子蛋鸽子蛋的个头较大，表面光滑，两头都是圆滑的。将两种蛋煮熟之后，我们也能发现他们之间的区别，煮熟的鸽子蛋蛋白是半透明的，表面发粘，煮熟的鹌鹑蛋不透明，表面比较光滑。