小葱和大葱差别竟然这么大？你吃对了吗，近期

资料参考：乐活记、网络等

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小葱，别名：香葱、绵葱、火葱、四季葱、细米葱。原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地。

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（农港城）小葱一周价格分析

（点击可查看大图，供参考）

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目前，农港城蔬菜市场销售的小葱主要来自山东、河南等地。在1月1日-1月7日一周内，农港城蔬菜批发市场小葱批发价总体呈波动上升趋势，批发价格区间为2.2-2.5元/斤，价格上涨约4.3%。

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大葱、小葱都是厨房必备

但用处却不一样

烹饪方法

/ 小 葱 /

小葱的葱白比起大葱要短一些，北方地区多为大葱，而南方常见的则是小葱。

▍凉拌菜调味

小葱在家常菜中多用作调味品，经常用来凉拌菜肴。例如小葱拌豆腐是一道家喻户晓的小菜。

▍常用与面食制作

在炒饭或者制作面食时，也离不开小葱。譬如花卷、煎饼等，加了小葱更美味。

▍小葱炝锅

我国江浙一带喜食小葱，制作菜肴时，多用小葱炝锅。小葱的口感比大葱柔和，适合制作葱烧鸭子、葱烧鲫鱼等菜肴。

/ 大 葱 /

大葱别名和事草，味道辛辣，气味辛香。大葱以茎杆结实、葱白粗而长者为佳。在我国，山东省出产的大葱品质最好，口感好且香味浓郁。

▍家常调味品

大葱富含蛋白质、糖类和维生素，营养价值高，是厨房必备的调味品，各种家常菜里都有它的身影。

▍适宜爆炒

大葱适宜爆炒或者煲汤调味，最适合制作葱爆牛肉、京酱肉丝、大葱蘸酱等菜肴，特别入味。

营 养 价 值

大葱、小葱不仅在烹饪方法上不一样，它们的营养价值也大不相同，都有其专门的功能和作用。从营养学角度，小葱中蛋白质、矿物质等营养物质的含量比大葱要高一些。

/ 小 葱/

▍清热祛痰

食用小葱可以刺激身体汗腺，起到清热散热的作用，同时含有的葱油可以刺激上呼吸道，有利于快速祛痰。

▍促进消化吸收

小葱中含有烯丙基硫醚物质，能刺激消化液分泌，健脾开胃，增进食欲。同时日常饮食中添加小葱，可以促进糖类、淀粉等物质消化吸收，起到缓解疲劳的作用。

/ 大 葱/

▍杀菌排毒，保护呼吸道

大葱含有挥发性精油和大葱辣素等物质，所以大葱的杀菌作用效果好。特别是对于常待在空调房的上班族，平时食用一些生葱，可以有效杀菌，排出体内寒气，起到保护呼吸道的作用。

▍有效预防癌症

大葱中富含果胶，可以降低结肠癌的发生概率。此外，大葱还含有微量元素硒，能有效减低胃液内的亚硝酸含量，从而对预防癌症起到作用。

▍清理血管，预防动脉硬化

清理血管、稀释血液，预防中风、动脉硬化等疾病。日常饮食里，建议香菇和葱一起煲汤食用，效果更佳，血液循环更加顺畅。

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