冬天吃火锅要怎么吃？专家：这样吃火锅美味又健康(2)

　　粥类、豆浆、酸奶、糖水等进食前在适量饮用以保护肠胃。但酸奶不宜太冷。吃火锅容易出汗而且容易钠超标最好喝清水，大麦茶、菊花茶、绿豆汤也是不错的选择。清水可补充水分、促进尿酸排泄。大麦茶有帮助消化和清热的功效。菊花茶、绿豆汤可以清热降火，减少吃完后上火，但脾胃虚寒者不宜太多。

　　火锅享用完毕后， 过三四十分钟可吃些水果，可以补充水分和维生素，消除上火的烦恼。一般来说，水果要选择性凉的，如橙子、梨、西瓜、芦柑、柚子、火龙果、猕猴桃和香蕉等；不要选择性热的，如榴莲、芒果、木瓜、樱桃等。

　　4、注意食物涮煮时间和进食顺序

　　蔬菜别涮太久，吃菜靠前：涮的时间短一点，熟了就马上吃。如果等到30分钟之后久煮蔬菜，那时大量的嘌呤会扩散进入到其中。最好的顺序是先涮薯类和蔬菜，先将胃部填充一些，再吃肉类。这样不仅仅可以控制自己的食量，还可以保护我们的肠胃。菇类煮熟才可吃，不可多，尤其是腹胀胸闷者。豆腐、豆皮、豆干等富含植物蛋白容易滋生细菌，注意煮熟，吃多不宜消化。

　　涮肉时间要够，吃肉靠后：鱼虾、海鲜、鳝鱼、泥鳅、凤爪等，若要90%地杀死有害生物，至少要有15分钟以上。肉、内脏类容易带菌，要煮6-10分钟再食用，且此时嘌呤含量相对较低。吃多少放多少，不要一次放入很多。宜最后进食，如果实在是想先吃肉，那也一定在吃肉的同时，多涮蔬菜并搭配薯类。而且蔬菜的量至少要在肉的2倍以上。这样可以避免吃进太多的脂肪，有利于控制总热量。

　　控制整体进食时间：火锅最大的问题是进食时间长，烧煮灸，如果时间超过一个小时，汤汁中的亚硝酸盐含量增加，而且反复进食刺激胃肠，使得胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌，导致消化功能紊乱而发生急性胃肠炎、胰腺炎等疾病。

　　（医学指导：广州市第一人民医院南沙医院中医科副主任中医师唐梁）

(责编：曾璐、罗帅)