猫尿撒在醋栗灌木丛上，哇！是三重莓果的香气(2)

江南小城的烟雨朦胧中，透出一团柔和的光芒，是她在朝你走来。她美得遗世独立，却不曲高和寡。烟熏风味浓郁而不凌厉，反倒带着几分奶质，犹如柔和的香薰；果香成熟而不张扬，黄桃、糖水梨子、菠萝蜜饯、百香果果梗，层次分明；阳光下的稻草堆里，暗藏一缕隐约的花香。

入口时的凝练，很快化为淌满舌面的宽广；冰凉清透的矿物感一路抚过舌侧，与沁人心脾的酸度一道，构成了颀长的后段。丰满与紧致，这两个看似相对的主题之间的变换，令人惊讶，却又自然而然。

Sancerre长相思最传统的搭配，是当地出产的咸鲜味十足的山羊奶酪。不过如果你不喜欢山羊奶酪的浓烈香气，我们强烈推荐用这支酒来搭配一切原味的贝类，无论是生蚝，还是水煮的黄蚬子和文蛤。

它高挑的酸度能够衬托出贝类的鲜甜，完全不过新桶，不会有单宁和咸味发生令人不悦的碰撞，长相思的植物气息也能和贝类的鲜味相映生辉。

尝酒的时候我们都在想，能够酿造出这样风格的长相思，酒庄一定有着高深莫测的酿造理念。仔细地了解一番，果不其然，酒庄的少庄主酿酒师Cyril，竟然是传奇酒庄Romanee Conti庄主Aubert de Villaine的得意门生和外甥！

古老的Nozay坐落于Sancerre起伏的丘陵之上。1970年，城堡的主人Philippe de Benoist男爵和他的妻子Marie-Hélène归隐乡间，在城堡里开始了田园诗般的生活。他们在城堡周围种起了葡萄田，1974年发布了首个年份的葡萄酒，广受好评。

Marie-Hélène的兄长，是传奇酒庄罗曼尼-康帝的所有人Aubert de Villaine。Domaine du Nozay的少庄主Cyril年少起就在他的指导下学习种植和酿造，技艺精湛，同时也是生物动力法坚定的践行者。酒庄的信条是：“观察，思考，行动，等待……让大自然完成他的工作。”

产区介绍

Sauvignon Blanc，长相思，原生于卢瓦河畔。Sauvignon一词来源于法语的Sauvage，意为“野性”：一方面形容它的长势旺盛，枝繁叶茂，且容易过产；另一方面形容它香气奔放，带有浓郁的植物香气和果香。对于长相思酿成的酒，有一句经典描述是“猫尿撒在醋栗灌木丛上”。

Sancerre是世界最佳的长相思产区之一。它位于法国Loire Valley产区的东面，整体上气候凉爽，同时又因为深居内陆，呈现出比较明显的大陆性，有着凉爽的冬天和炎热的夏天。

相比于新西兰长相思极具穿透力的香气和口感，它在Loire Valley的风格大体上要内敛温润不少。在这里，传统派的酒庄会克制植物和果香的表达，从而构建更复杂、更和谐的风格，同时带有令人迷恋的矿物感。

能够在这里尝到这样一支不被外界标准所定义，坚持以风土条件为核心的长相思，真是一件荣幸的事啊！

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