黄渤海沿岸城市特色海鲜图鉴！你最爱吃哪一款？ 中国水产频道

　　秦皇岛丨毛蚶子大馅儿饺子独一份儿

　　毛蚶子大馅儿饺子是秦皇岛的特产。

　　毛蚶。图/汇图网

　　撬开毛蚶的壳，取肉，洗净加水煮熟，切碎后和着白菜等配料做馅儿。毛蚶子肉质紧致，不含油分，做成的馅儿不似猪肉馅那般粘稠，包的时候多被捏成“内蒙古式包子”的形状，以防馅料漏出。

　　毛蚶子大馅儿饺子的样子，大致如此。图/视觉中国

　　一口下去，白菜丰富的汁水挂着毛蚶子的鲜香，饱满肥嫩的毛蚶肉在舌苔雀跃。配上白酒，鲜香之余，加点辛辣，堪称海鲜吃“惑”。

　　狗虾个小皮薄，肉质鲜美。秦皇岛人喜欢用盐或酱油就着葱花香菜等将其腌拌后，像嗑瓜子一样生食，当然将其炸熟后撒上椒盐，也鲜到让人磕个不停。

　　面条鱼炒鸡蛋。图/来自网络

　　要说秦皇岛人餐桌上普及率最高的海鲜，恐怕非面条鱼炒鸡蛋莫属了。

　　面条鱼炒鸡蛋里又细又长，无骨无皮的面条鱼，熟了之后通体雪白，又鲜又嫩，鲜香溢口。

　　天津丨借钱吃海货，不算不会过

　　天津作为新一线城市，海鲜市场自不会贫瘠，但要说最具特色，当数汉沽“八大馇”无疑。

　　汉沽八大馇。图/来自网络

　　位于退海之地的汉沽，沿海最不缺的就是灌满海水的洼地。

　　海水的盐分经过长时间沉淀和蒸发形成了盐度“上浓下淡”的独特生态系统。大量随潮水而来的海洋生物留在洼地里，逐渐形成了独特的海产品“洚”。

　　“洚”的存在让沿海居民省去了出海打鱼的麻烦，到洼地里直接捞取，显然更方便也更安全。

　　丰腴的蟹膏或肥满的蟹黄，是天津人逃不开的海鲜诱惑。图/搜狐网

　　捞来的“洚”洗鳃后用海水加盐煮熟，并不去掉其鳞、鳃、肠衣，保持了“洚”肉香骨酥、咸香明显的特点。

　　由头到腹，由肠到骨全部可食用，无一舍弃。馇熟的海鲜上往往挂着一层盐硝，“齁咸”。而这个咸正是“八大馇”的核心。

　　蛤蜊的美，了解一下。图/搜狐网

　　当然“八大馇”的八，是个虚指。当地可以用来“馇”的“洚”货非常多。

　　比如馇洚梭鱼、馇蚂蝶、馇麻线、馇瓷鱼、馇洚白虾、馇蚶子、馇海蹦楞、馇虎头鱼等等，但均无体型硕大的海产品。

　　天津的海鲜自不能只有一个八大馇。辣炒蛏子和津炒皮皮虾，也是天津海鲜餐桌上的常客。

　　蛏子，唤醒你的饥饿了吗？图/搜狐网

　　但凡夜市里“哗啦”声一响起，呛口的香气扑面而来，就知道，有人点了辣炒蛏子。

　　扁长的蛏子肉质鲜嫩而肥美，多汁饱满，和着洋葱、青椒、红辣椒下锅翻炒，从鼻尖到肺腑，全被鲜香俘虏。

　　威海丨鲅鱼水饺和海参的天下

　　名声“响彻”威海街头巷尾的，当数鲅鱼水饺无疑。

　　刮好的鱼泥和着肥肉、五花肉馅剁得细碎，葱姜水去腥，加入流淌的鸡蛋和适当的料酒，撒盐后与韭菜搅拌均匀，开包！

　　新鲜出锅，你也要来一口吗？图/来自网络

　　下入蒸腾着热气、咕嘟咕嘟翻着泡的沸水，看着渐渐鼓起的饺肚畅游其中，便喉头发紧，食欲随着蒸汽上升。

　　出锅后的饺子，皮薄馅嫩，蘸着蒜蓉和醋，一口下去，汁液四溢，蒜蓉的辛香和醋的酸味联手压过淡淡的鱼腥，只余鲜香挑逗着味蕾。

　　小海鲜的魔力，感受一下。图/来自网络

　　除了鲅鱼水饺，威海海鲜界的“四小天王——嘎巴虾、香螺、海瓜子、海虹“也时刻吸引着猎鲜食客们的眼球。

　　嘎巴虾，威海俗称“花夹虾“、”花腰虾“。这种生活在近海的虾有一大一小两对虾鳌，常常被用清水加盐煮熟后，盛入盆中剥着吃。