“三月三，地菜煮鸡蛋” 现身学生四食堂(图文)

“三月三，荠菜当灵丹”，“吃了地菜煮鸡蛋，鹅卵石头踩得烂”。如今，想要体验 “原汁原味”的传统民俗文化，在钢筋混凝土的城市中显得格外“奢侈”。

四食堂的地菜煮鸡蛋

今天记者在学校四食堂发现，“地菜煮鸡蛋”现身菜谱，不少师生闻着地菜煮鸡蛋的清香，回味记忆中的味道。

家住科教新村的汪老师说，以前家住农村时，自己的母亲隔三差五都会去附近的田里摘两把地菜煮鸡蛋吃。搬进城市后，只有在每年三月初三到市场上才买得到地菜，吃得其实就是个念想，回忆妈妈的味道。

地菜一直以来被誉为“菜中甘草”，而鸡蛋含有丰富的蛋白质等多种营养。将鸡蛋同地菜煎煮，可使蛋味更加鲜美。按照民间说法，地菜又名“荠菜”，其谐音是“集财”，“地菜煮鸡蛋”既能沾一点财气，又能防病健身。

（网图）

农历三月初三，是汉族及多个少数民族的传统节日，古称上巳节。相传三月三是黄帝的诞辰，中国自古有“二月二，龙抬头；三月三，生轩辕”的说法。魏晋以后，上巳节改为三月三，后代沿袭，遂成汉族水边饮宴、郊外游春的节日。

延伸阅读

荠菜（地菜）煮鸡蛋习俗来源

“阳春三月三，荠菜当灵丹。”每到农历三月初三，家家户户都有着用荠菜煮鸡蛋的习俗。传说这个习俗来历有好几种。最集中的说法是相传名医华佗有天采药时偶遇大雨，便在一老者家中避雨。见老者因头疼痛苦难熬，便采来一把荠菜，嘱咐老者用荠菜煮鸡蛋吃。老者吃了三个鸡蛋后便痊愈了。还有一种说法是，每年农历三月初三是汉人迎接祖先灵魂的日子，用吃鸡蛋的方式纪念祖先，并希望沾点灵气等。做法很有讲究的。首先是选荠菜。

三月三吃荠菜，预防春季流行病

荠菜入药，最大的作用是祛陈寒的功效特别强，而药性又十分平和。三月三吃荠菜，就是为了祛除冬天积存的寒气。

《黄帝内经》里说得好：“冬伤于寒，春必病温。”意思是冬天受了冻，如果没有及时化解，寒气会深入人体内部潜伏下来。到了春天，阳气升发，这些潜伏的寒气发作起来，寒极生热，就会引起流感发烧。这也是在春天特别容易产生各种流行病的原因。

因此，为了防止冬季的伏寒郁积化热，在春天不能用大辛大热的药物，而是要用荠菜来预防春天的“温病”。

荠菜是平性的。它的特别之处在于，它既能祛陈寒，又能祛血热，使得伏寒无法化为内火，维持人体的寒热平衡。