上海荔枝干批发厂家
「都市余味」食品从原料进货到制成品的各个环节，适当的贮存是十分重要的，工厂应设置与生产能力相适应的原材料场地和仓库。根据业务需要，食品仓库包括干货库、冷藏库和冷冻库。要做好食品原料贮存工作，仓库管理人首先应当制定有效地防火、防潮、防虫害等管理措施，掌握各种食品原料日常使用的消耗数量和动态、合理地控制食品原料的库存量以减少资金占用和加速资金周转，建立完备的货物验收、领用、发放、清仓、盘点制度、清洁卫生制度，科学地存放各种原料，使其整齐清洁，井井有条，便于收发和盘点。如果食堂要提供高质量的食品成品，就必须使用高质量的食品原料。制定食品原料采购的规格标准，是保证餐饮成品质量的有效措施。食品采购规格标准是根据食堂的特殊需要，对所要采购的各种原料做除的详细具体规定，如原料产地、等级、性能、规格、数量、色泽、包装要求、肥瘦比例、切割情况、冷冻状态等。根据食品安全检测制度把食品分为：粮食加工品，食用油、油脂及其制品，调味品，肉制品，乳制品，饮料，方便食品，饼干，罐头，冷冻饮品，速冻食品，薯类和膨化食品，糖果制品(含巧克力及制品)，茶叶及相关制品，酒类，蔬菜制品，水果制品，炒货食品及坚果制品，蛋制品，可可及焙烤咖啡产品，食糖，水产制品，淀粉及淀粉制品，糕点，豆制品，蜂产品，特殊膳食食品，其它食品。
上海荔枝干批发厂家食品生产过程的卫生管理十分重要，用具和容器在使用前应进行彻底的清洁和消毒，已清洗过的设备和器具应避免再受污染；食品容器不允许直接放置在地面上，外包装材料不允许直接接触地面，应置于货架上，并且不允许直接进入生产区域；与食品接触的器具，在使用时要做到生熟分开，贮放食品的塑料框要做到专框专用；使用清洗剂和消毒剂应采取适当的措施，防止食品受到污染。作业前做好准备工作，直接接触产品的器具必须经过清洗消毒，违者每次给予扣20分，并给予警告处分。戴手套时只能接触产品，而不能接触产品以外的物品；手套用完后要回收给卫检，不得乱扔。违者每次扣5分。直接用于盛装食品的器具或者所有加工用具、盒子不能不能直接只于置于地面上，违者每次给予扣10分。食品生产过程的卫生管理十分重要，用具和容器在使用前应进行彻底的清洁和消毒，已清洗过的设备和器具应避免再受污染；食品容器不允许直接放置在地面上，外包装材料不允许直接接触地面，应置于货架上，并且不允许直接进入生产区域；与食品接触的器具，在使用时要做到生熟分开，贮放食品的塑料框要做到专框专用；使用清洗剂和消毒剂应采取适当的措施，防止食品受到污染。
上海荔枝干批发厂家食品初加工的卫生控制:冷冻食品原料：解冻对于禽肉、海鲜的品质影响是很大的，一般应制定解冻目标，解冻温度控制在10℃左右，紧急情况下可以采用流水解冻带包装的食物，或者采用微波解冻。果蔬类：对于不需要热加工而直接入口的果蔬类，须做到专人、专室、专消毒、专工具和专冷藏，果蔬类须用卫生部门批准的消毒剂进行浸泡消毒，然后流水彻底清洗干净。动物性食品和植物性食品要分别设立加工车间和加工用具；初加工的废弃物要及时清理，做到地面、地沟无油泥、无积水、无异味等。食品加工工艺的复杂性决定了设备功能的多样性，而食品设备的优劣则反映在能否满足使用要求、符合GMP和对环境污染的防控上。在食品生产中，加工设备是保证食品质量的关键手段，GMP对设备的要求主要针对减少生产过程中的食品污染，达到保证食品质量要求这一目的，食品设备可在功能、外观结构、材料选择、设备验证方面对污染进行防控。公司采用传统工艺与现代化科技相结合，建立了行业领先的现代化自动生产线，建立了高效、严格的质量管理体系，对原料选购、生产过程、产品销售各环节进行可溯性控制。产品突出自然和谐风味。融入了现代人们对健康理念的完美追求。OEM可以有效降低品牌推广成本，实现低成本经营。由于商家有限的资金必须投入到销售中，用于生产的费用相对地就要减到最低。只要客户投入资金，生命力就会生产出相应的产品，客户无需再为厂房、生产线等的资金投入而烦恼了，可以享受无后顾之忧的一站式服务。OEM使商家创立自己的品牌成为现实。目前行业以商家自有品牌为发展的趋势正在全国各地兴起。商家正是通过OEM代加工方式，在无需兴建工厂的条件下，照样可以拥有自己的产品，这在OEM出现之前，几乎不可能。
上海荔枝干批发厂家食品包装的卫生控制:食品厂应设有专门的食品包装间，内设空调、紫外线灭菌、二次更衣间和清洗消毒设施；成品应有固定包装，且检验合格后方可包装，包装应在良好状态下进行，防止异物带入食品；食品的包装容器和材料，应完好无损，符合国家卫生标准；食品包装上的标签应按GB7718的有关规定执行；成品包装完毕，按批次入库、贮存、防止出现差错；食品生产过程的各项原始记录应妥善保存、保存期应较该产品的商品保存期延长6个月。必须保证生、熟食品分开贮藏，原材料、半成品和成品也要使用不同的冷库，对于不同的食品应提供有间隔的冰箱，温度应当在0-5℃范围内；没有包装的原材料和半成品，应覆盖一次性无毒塑料保鲜膜，并贴生产日期标签。为了防止环境对产品造成二次污染，每天应用紫外线消毒灯进行空气消毒，工作台、设备、器具等与食品接触的物品均应用消毒剂消毒。
