别看芋头长得土,这可是丰肌润肤、养胃通便的好食材。营养专家介绍,芋头性平味甘,其中含有丰富的粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和多种矿物质,有增强人体免疫力、防癌、开胃生津、补气益肾等功效。
其实芋头可蒸可煮可炒可炸,但因其含淀粉较多,炒着吃和炸着吃的热量会陡增,因此蒸煮最健康。中医认为生芋头有小毒,因此烹调时要注意熟透,否则易引发胃肠积滞。此外一次不宜吃多,否则会出现腹胀、打嗝,一天别超过100克为宜。
有人问芋头放了几天后发芽了,担心还能否吃。据了解,芋头不同于土豆,发芽不会产生毒素,只是口感会不太好,把发出的芽去掉后仍可食用。这里推荐一道“芋头粳米粥”:将1份芋头洗净去皮切块,与2份大米一道煮粥,作为养胃通便的食疗方十分不错。
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